Torta vegetariana de abobrinha

 

Não sou fã de abobrinha, mas desde que aprendi a fazer esta torta, tenho consumido esse cucurbitácea. Esta receita é da Rosilda, uma senhora daqui de Viçosa que cozinha muito bem! Consegui a receita com minha amiga Gislaine. Pode fazer sem medo! É muito fácil e o resultado é surpreendente!

 

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de café de açúcar

1 colher de café de sal

3 colheres de café de fermento químico (fermento para bolo)

¾ xícara de óleo de sua preferência

1 xícara de água

 

Modo de preparo da Massa:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até sentir que formou uma massa que não gruda no recipiente. 

Eu divido essa massa em duas formas (uma redondo de diâmetro =26 cm e outra retangular= 35 x 23 cm). Espalhe a massa no fundo da forma e também fazendo uma bordinha igual no preparo de quiche. 

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura 180 a 200°C até a massa se soltar um pouco da forma, ou até as bordinhas começarem a dourar (no meu forno aproximadamente 25 a 30 min). Enquanto isso prepare o recheio.

 

Ingredientes Recheio:

2 abobrinhas

400 g de muçarela

Azeite

Orégano

Alho e temperos à gosto (já coloquei páprica e gostei)

 

Modo de preparo do Recheio

Rale a abobrinha e tempere com azeite, alho picadinho, orégano e temperos de sua preferência.

Espalhe uma camada desta abobrinha temperada por cima da massa pré-assada e cubra com muçarela. Opcional: já coloquei tomate ralado quando a abobrinha foi insuficiente para cobrir a segunda massa.

 Asse até derreter a muçarela. Delicie!

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Bolo de fubá cremoso

 

Está com vontade de comer um bolo cremoso?! Esta receita fácil e saborosa faz sucesso aqui em casa. Aprendi com uma amiga que é uma grande cozinheira e vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

3 ovos

3 xícaras de leite

1 xícara e ½ de açúcar

1 xícara de fubá

3 colheres de sopa de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

500 g de queijo Minas

1 colher de sopa de fermento químico

 Modo de preparo

Primeiro, bata os ovos no liquidificador por um minuto. Acrescente os demais ingredientes (com exceção do fermento) até formar uma massa homogênea. Não estranhe, essa massa fica bem líquida. Adicione o fermento e misture delicadamente usando uma colher. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno e espere ficar douradinho por cima.

Delicie!

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Patê delicioso de grão-de-bico

Comi esse patê na casa de uma cozinheira muito aclamada aqui na minha cidade, a Rosilda. Perguntei a receita, e tentei reproduzir. Eu amei! Você pode servir para passar no pão, torrada, ou até mesmo no almoço com legumes ou batata assada.

 

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido

2 a 3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (mais ou menos tamanho de um dente de alho)

3 folhas de manjericão

Sal à gosto

Azeite

 

Modo de Preparo:

Amasse o alho juntamente com o gengibre. Coloque todos os ingredientes sólidos no liquidificador ou processador. Acrescente o azeite aos poucos enquanto tudo é processado. O azeite é para ajudar a bater, dar cremosidade e sabor, utilize conforme estiver bom no seu padrão. Experimente, se precisar, acrescente mais sal.

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Cookies de Aveia e Amendoim

Receita simples, muita saborosa e nutritiva! A aveia é um cereal rico em fibras e antioxidantes. O amendoim possui “gorduras do bem”, as chamadas gorduras monoinsaturadas, fonte de ômega 9, assim como um alto teor de poliinsaturadas (ricas em ômega 6), fibras, proteínas, além de vitaminas e minerais. Esta receita ainda tem a vantagem de não levar fermento. Então, mãos à obra!!

Ingredientes

2 xícaras de aveia

2 xícaras de amendoim torrado e triturado

1 xíxara de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo (ou duas colheres de sopa de "ovo" de linhaça)

 

Modo de preparo

Ligue o forno na temperatura de 180 °C para preaquecer.

Misture a aveia, o amendoim e o açúcar.

(Triturei o amendoim no processador, mas também é possível triturá-lo em um bom liquidificador.)

 

Acrescente a manteiga e o ovo. Misture com as mãos.

 

Faça bolinhas com a massa e achate no formato que desejar.

 

Asse por aproximadamente 20 minutos. Delicie!

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Hambúrguer Vegano de Feijão

Amo hambúrgueres vegetais! São práticos e deliciosos! Testei várias receitas com feijão e em todas, o hambúrguer esfarelava, esta é a versão que ele não perde sua estrutura! Corre lá para fazer.

Ingredientes:

3 xícaras de proteína de soja graúda

3 xícaras de feijão preto cozido

½ cebola picada

3 dentes de alho socados

Pimentão verde picadinho (opcional)

Tempero verde à gosto

Sal à gosto

3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de milho flocada

Farinha de rosca

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 30 minutos. Enquanto isso, triture o feijão no mixer, ou amasse com auxílio de um garfo.

Esprema a proteína de soja para sair o máximo da água, em seguida triture no liquidificador.

Junte todos os ingredientes (com exceção da farinha de rosca) e misture bem, prove para conferir o sabor. Modele os hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

Você pode fritar em uma frigideira antiaderente com pouco óleo ou congelar. Para congelar os hambúrgueres disponha-os em um recipiente, deixe no congelador por 2 horas, depois pode armazenar em saco plástico ou vasilha com tampa.

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Pão de Queijo Mineiro

Essa receita é para os ovolactovegetarianos. Eu me incluo nessa categoria, evito o consumo de leite e ovos, mas deixar o pão de queijo é um desafio para qualquer mineiro. Que fique bem claro: não estimulo, nem incentivo o uso de leite e ovos, porém sei que a grande maioria das pessoas que deixam de comer carne consomem esses produtos. Já ensinei aqui no blog uma versão vegana do pão de queijo que por sinal fica uma delícia! 

Sou mineira uai, com muito orgulho (já deixei bem claro né?)! Dá uma tristeza comer pão de queijo em outro lugar (sinceramente tenho vontade de chorar e já chorei), como disse Rubem Alves: Tenho dó de quem não é mineiro, porque não vai entender.

Vou ensinar para vocês como fazer um pão de queijo, o mais parecido com o de Minas. Por que o "mais parecido”? Porque depende dos ingredientes, polvilho de boa qualidade (que na minha região chamamos de goma), queijo de Minas, etc...

“Bora lá intaum, fazê um pãozim di quej”?

Ingredientes

500 g de polvilho azedo

3 xícaras de queijo minas ralado (queijo meia cura é o ideal)

1 xícara de leite

½ xícara de água

½ xícara de óleo

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

Modo de preparo

Coloque o leite, a água e o óleo em um recipiente e leve ao fogo, deixe levantar fervura. Enquanto isso coloque o polvilho em uma travessa para escaldá-lo. O que é escaldar? É derramar o líquido quente, aos poucos sobre o polvilho e, mexer com uma colher, para que fique com o aspecto de farofa. Deixe esfriar, use as mãos para esfarelar os aglomerados do polvilho.

Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando para formar uma massa única.

Adicione o queijo ralado, envolvendo e amassando tudo com as mãos.

Está grudando nas mãos? Está tudo bem! Lave as mãos, unte-as (com óleo ou margarina) e modele os pães de queijo.

Você pode colocar em uma forma e assar, ou dispor em uma vasilha e congelar.

Asse em fogo médio previamente aquecido (no meu fogão é 240º, mas fogão é como marido: cada um conhece o que tem).

Para saber se estão assados é só conferir os pontinhos de queijo dourados. Eu gosto de pão de queijo crocante por fora, então deixo um pouquinho mais no forno.

Agora faz uma cevadinha, convida seus amigos para deliciarem o pão de queijo e viva a cultura mineira!

Inté a próxima!

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Cestinha de Massa de Pastel (Pastel assado)

Quem não gosta de pastel? Pastel é bom demais! E se for frito? Eita! É gostoso, mas fritura não faz muito bem para nossa saúde. Por isso vou apresentar esta opção assada da massa de pastel. Comi quando fui ao Cevisa e simplesmente amei.

Ingredientes:

Massa de Pastel (de maios ou menos 12 centímetros de diâmetro)

Azeite de oliva ou outro óleo de sua preferência

Recheio de sua preferência

Modo de Preparo

É muito simples! Basta untar forminhas de cupcake ou de empada e encaixar a a massa. 

Assar por 15 minutos (até dourar) em fogo baixo (180°C).

                       

Se o seu recheio conter queijo, já coloque o recheio nas cestinhas quando for levar para assar. Se o recheio não conter queijo você pode simplesmente, assar as cestinhas vazias e depois preencher com o recheio.

Ficam crocantes e deliciosas.

 Sugestões de Recheios

-Lactovegetariano: Queijo, tomate, cebola e orégano.

                          

Ovolactovegetariano: os mesmos recheios de quiches (Para receita clique aqui: Recheio de brócolis e palmito).

                         

Vegetariano: Antepasto de Beringela e Abobrinha.

                         

Champignons refogados com cebola e tomate.

                           

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Receita- Chá de Amendoim (Bebida cremosa de Amendoim)

Não sei de onde veio esse nome, mas de chá não tem nada. É uma bebida cremosa de amendoim, muito comum na minha região (Norte de Minas). Esta receita tem sabor de infância. Meu pai fazia nos sábados à noite e chamava os amigos. Os adultos conversavam e tomavam chá de amendoim enquanto nós, as crianças, brincávamos. Lembro que todos falavam muito bem da receita do meu pai, e aqui vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado (sem sal)

4 xícaras (chá) de leite (se você for vegano pode usar leite de coco/amêndoa/ castanha)

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar (uso mascavo)

10 bolachas doces de maisena ou 2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de alfarroba (pode usar 1 cacau ou 2 de achocolatado- se você ainda usar)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o amendoim com a água. Acrescente o leite e demais ingredientes e bata por mais alguns minutos.

Despeje esse líquido em uma panela e deixe aquecer ou ferver até atingir a textura da sua preferência (alguns gostam da bebida mais grossa).

Deguste! Uma bebida ideal para os dias frios.

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Pasta de Amendoim

Quer fazer uma pasta de amendoim mas não possui um mixer nem um liquidicador potente? Tem solução! Essa receita você conseguirá fazer, fica uma delícia! O amendoim é uma opção barata que possui propriedades muito semelhantes às castanhas, nozes e avelãs, sendo rico em gorduras boas como o ômega-3.

Ingredientes:

1 xícara de amendoim torrado

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de mel ou açúcar mascavo

½ colher de chá sal

 Modo de Preparo:

É só colocar tudo no liquidificador, bater e reservar na geladeira em recipiente fechado.

Como torrar o amendoim: coloque o amendoim em uma panela em fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau. Quando começarem a soltar as cascas, desligue o fogo, espere esfriar e retire as cascas. Prontinho!

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Rosquinhas de ricota

A ricota é um subproduto da fabricação do queijo. Ela é a queridinha das dietas, por ser nutritiva e conter poucas calorias. Que tal uma receita sem glúten, que também pode ser feita sem ovos, deliciosa e ideal para o seu lanche?

Para quem não consome nenhum produto de origem animal pode substituir a ricota por tofu.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

3 colheres de linhaça hidratada em ½ copo de água (para quem usa ovos substitua por 3 ovos)

Sal à gosto

1/3 xícara de óleo

200 g de ricota fresca

Água quente

Modo de Preparo:

Deixe a linhaça hidratando em água por 30 minutos.

Esfarele a ricota com as mãos ou com auxílio de um liquidificador.  Coloque a ricota em um recipiente e vá acrescentando a linhaça hidratada, o óleo o sal e misture.

Acrescente o polvilho aos poucos, misture bem.

Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água quente aos poucos até formar uma massa modelável.

Modele as rosquinhas conforme sua preferência.

Asse em forno com fogo médio até ficarem douradas (aproximadamente 30 min).

Para congelar, é só colocar as rosquinhas modeladas em um prato ou forma e levar ao congelador. Após 2 horas, transfira para saquinhos plásticos. Quando for assar é só preaquecer o fogo.

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Panquecas sem Glúten

A refeição matinal é a mais importante e talvez a mais negligenciada por nós. Além da refeição ser nutritiva buscamos também praticidade. Esta panqueca atende esses requisitos, é saudável e muito fácil de fazer. Você pode comer com suas frutas preferidas, pasta de amendoim ou mel.

Ingredientes:

1 xícaras de flocos de aveia (médio)

½ xícara de suco de laranja ou algum leite vegetal

½ xícara de água

2 colheres de açúcar da sua preferência

1 colher de chia

½ colher de chá de fermento químico

Canela (opcional)

Modo de Preparo:

É só misturar os ingredientes secos (com exceção do fermento que vai por último), depois juntas com os líquidos. Misture o fermento delicadamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente (com um pingo de óleo) em fogo baixo, espalhe a massa e tampe para abafar e já ir assando o outro lado.

Repita o processo até terminar a massa. Sirva com o acompanhamento que preferir!

Eu fiz mini panquecas, que ficaram uma fofura!

Rendimento 5 panquecas de 10 cm de diâmetro

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Cookies Veganos de Aveia

Eu amo tudo que é crocante! Esses cookies ficam muito saborosos e não levam nenhum ingrediente de origem animal. Uma ótima opção para encantar o paladar da criançada (e dos adultos também)! Se você não gosta de uvas passas pode substituí-las por gotas de alfarroba ou chocolate.

Ingredientes:

1 e ½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de aveia em flocos (médios)

½ xícara de amido de milho

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal

1 limão

100 gramas de uvas passas

¾ xícara de açúcar demerara

¾ xícara de óleo

¼ xícara de água

1 colher rasa de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Esprema ½ limão na água, acrescente a aveia misture e reserve.

Misture a farinha de trigo, o amido, o açúcar, a canela, o sal, o fermento químico e as uvas passas. Acrescente à essa mistura a aveia e o óleo e mexa bem. Você vai pensar que está faltando líquidos, mas não está.

Corte a casca da outra metade do limão em pequenos pedaços e adicione à massa (opcional).

Comece a moldar bolinhas e depois achatá-las com a palma da mão. Coloque em uma forma, se possível use papel manteiga para facilitar a retirada dos cookies.

Asse em forno preaquecido a 180º, até perceber que a parte inferior dos cookies estão começando a dourar, talvez ainda estejam um pouco moles mas assim que esfriarem estarão crocantes e prontos para serem desenformados!

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Receita - Antepasto de berinjela e abobrinha

Comi essa delícia na casa de uma amiga muito especial, a Ana Paula; e não acreditei que tinha abobrinha, pois estava muito delicioso e sinceramente não sei fazer coisas tão boas com abobrinha (só o macarrão Falsiane, para a receita clique aqui). Pedi a receita e estou compartilhando com vocês. Esse antepasto é ideal para comer com torradinhas ou pão normal. Você pode conservá-lo em pote fechado na geladeira.

Ingredientes

2 berinjelas

1 abobrinha

1 cebola grande ou 2 pequenas

3 dentes de alho amassados

1 pimentão verde

½ pimentão amarelo

Azeite

Vinagre de maçã

Sal à gosto

Temperos de sua preferência (usei chumichuri)

Modo de preparo:

Corte a berinjela em cubinhos e cubra de água, adicione 2 colheres de vinagre de maçã. Deixe descansar enquanto pica a abobrinha em pequenos cubos, assim como a cebola, e os pimentões.

Escorra a água da berinjela e junte com a aborbrinha, cebola, alho e pimentões. Regue com azeite e vinagre. Tempere com sal e demais especiarias e misture bem.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido com temperatura média.

Após 30 minutos, retire o papel alumínio. Experimente, corrija o sal e deixe mais 15 minutos, sem papel alumínio.

Delicie! Eu amo com torradas!

Para antepasto de berinjela, clique aqui.

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