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Patê delicioso de grão-de-bico

30 de janeiro de 2025


Comi esse patê na casa de uma cozinheira muito aclamada aqui na minha cidade, a Rosilda. Perguntei a receita, e tentei reproduzir. Eu amei! Você pode servir para passar no pão, torrada, ou até mesmo no almoço com legumes ou batata assada.

 

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido

2 a 3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (mais ou menos tamanho de um dente de alho)

3 folhas de manjericão

Sal à gosto

Azeite

 

Modo de Preparo:

Amasse o alho juntamente com o gengibre. Coloque todos os ingredientes sólidos no liquidificador ou processador. Acrescente o azeite aos poucos enquanto tudo é processado. O azeite é para ajudar a bater, dar cremosidade e sabor, utilize conforme estiver bom no seu padrão. Experimente, se precisar, acrescente mais sal.




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Choco ball de grão-de-bico

16 de janeiro de 2024





Uma opção de sucrilho saudável e delicioso. O grã-de-bico é rico em proteínas e ajuda a manter a sensação de saciedade. É aquele tipo de snack para comer quando te der uma vontade de comer doce. As crianças vão amar!

 Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de cacau em pó (% da sua preferência, pode usar até achocolatado se preferir)

2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro da sua preferência)

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

 Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve para uma airfryer a 180°C por 30 minutos. A cada 10 minutos mexa a bandeja. Não testei no forno, mas provavelmente dê certo. Só se policiar para mexer os grãos de tempos em tempos.





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Tabule com grão-de-bico

23 de janeiro de 2022

 


No verão, uma salada fresquinha faz a diferença! Eu já comia o tabule tradicional, quando conheci esse com grão-de-bico, apaixonei! Além de mais saboroso, fica muito mais nutritivo.

 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)

1/2 xícara (chá) de água fervida

1 xícara de grão de bico cozido

1 pepino picado em cubinhos

1 tomate picado em cubinhos

1 cebola picadinha

1 dente de alho grande picadinho

1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

Azeite de oliva à gosto

1/2 limão

Sal a gosto

Hortelã fresca a gosto

Cebolinha e salsa a gosto

 

Modo de Preparo

Para cozinhar o grão de bico, deixe de molho na água de um dia para o outro (8 horas). Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão com um pouco de sal.

Em um recipiente, deixe o triguilho descansar na água fervente por 15 minutos. Com auxílio de uma peneira, escorra toda água e esprema bem.

Misture todos os ingredientes, experimentando para acertar o sal.

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Pasta/Creme de Grão-de-Bico

15 de julho de 2020



Um creme delicioso! Gosto de servir com batatas assadas. Fica muito bom!

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
½ cebola
5 dentes de alho amassados (se forem grandes apenas 2 ou 3)
Sal à gosto
Um fio de azeite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no mixer ou liquidificador e deixe bater até ficar na consistência de creme. Você pode acrescentar também 3 colheres de maionese para deixar ainda mais cremoso.


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Hambúrguer de grão-de-bico

6 de maio de 2020



Um dos meus hambúrgueres favoritos!!! O grão-de-bico é super nutritivo, conhecido como o grão da alegria por conter altas taxas de triptofano, substância que estimula a produção de serotonina.

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido (Deixar de molho de um dia para o outro antes de cozinhar na panela de pressão por 15 minutos)
½ cebola picada
 ½ colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
½ colher (chá) de corante natural (urucum) -opcional
3 colheres (sopa) azeite de oliva (ou outro óleo de sua preferência)
2 colheres (sopa) de cenoura (ralada fina)
Cebolinha e salsa a gosto (usei salsa)
½ xícara de aveia em flocos (médios)
Farinha de milho flocada (para dar o ponto)
1 colher (chá) de fumaça em pó (ou outro ingrediente que dê o sabor de defumado)
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata no processador ou liquidificador o grão de bico, a cebola, o açafrão, o corante, o azeite, a fumaça em pó e sal. Coloque esta mistura em uma tigela e acrescente a aveia, cebolinha, salsinha e a cenoura ralada. Mexa tudo com uma colher.



Coloque a mão na massa! Para modelar os hambúrgueres acrescente aos poucos a farinha milho flocada.




Após modelar no tamanho desejado você pode congelar ou grelhá-los imediatamente em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.



Faz a sua versão e me conta!




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Receita - Presunto Vegetariano

26 de outubro de 2018




Descobri essa receita incrível no Canal SambaCooking. Estava louca para testar! Porém alguns ingredientes não faço, uso então testei com algumas adaptações à minha realidade. Vale a pena você conferir a receita original, clique aqui.

Não utilizei o vinho, nem o chá preto defumado que substituí por fumaça em pó. Não fiz o caldo de legumes, mas se você conseguir fazer penso que ficará ainda mais saboroso, eu usei apenas sal com alho. Também troquei a farinha de alfarroba por farinha de trigo. Na receita original usam mixer, mas se você não tiver pode bater o grão de bico no liquidificador como eu, só ter o cuidado de adicionar o mínimo de água possível para bater. O resultado vai te surpreender. Vamos lá?

Ingredientes



250 gramas de grão de bico cozido
1/2 xícara de suco de beterraba
1 cebola picada
2 colheres de farinha de trigo
2 dentes de alho 
1 colher de ágar ágar diluída em 1/4 de xícara de água.
1 colher de sopa  de fumaça em pó
1 pitada de colminho (ou pimenta do reino)
Sal
Azeite


Modo de preparo



Se você tiver mixer siga as instruções do vídeo.
Se você for usar liquidificador bata o grão de bico com o suco de beterraba no liquidificador. Se ainda assim não triturar tudo, adicione pequenas quantidades de água só para bater melhor.



Refogue o alho e a cebola. Adicione a massa do liquidificador e vá mexendo, tempere com sal, colminho e fumaça em pó. Acrescente a farinha de trigo e continue misturando.



Por fim adicione o ágar ágar diluído em água. Unte um potinho com azeite e coloque a massa. Leve à geladeira por pelo menos 4 hrs. 



Delicie!!! E me conte o que achou!





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Remédios naturais para a depressão

29 de setembro de 2018




No livro Sofrer não é viver, a dra. Sandra Cabot trata das vantagens e desvantagens do uso de medicamentos antidepressivos, de hormônios e alimentos naturais  no combate à depressão, estresse e ansiedade. Foi desta obra que tirei os 5 hábitos que podem melhorar sua saúde emocional:


Consuma Proteínas




Os neurotransmissores do cérebro são feitos de aminoácidos, as subunidades das proteínas. Não deixe de fazer pelo menos 3 refeições contendo proteína de qualidade. Fique tranquilo, no mundo vegetal encontramos proteínas principalmente nas leguminosas (feijões, lentilha, grão-de-bico), nozes, sementes e grãos.


Reduza a ingestão de açúcar refinado




O excesso de açúcar desestabiliza os níveis de glicose no sangue e isso pode levar a bruscas alterações no humor, como ansiedade ou depressão. Grandes quantidades de açúcar também podem causar agitação e hiperestimulação do sistema nervoso, causando insônia.


Aumente o consumo de antioxidantes




Os antioxidantes protegem as células do cérebro contra os radicais livres. Em situações de grande estresse, a pessoa usa antioxidantes mais rapidamente, por isso é importante ingerir alimentos ricos nessas substâncias.

Os antioxidantes mais importantes para o cérebro são:

Vitamina E: encontrada no gérmen de trigo, cereais integrais, folhas, abacate e nozes.

Vitamina C: encontrada nas frutas cítricas, frutas vermelhas, mamão, manga, tomate e kiwi.

Selênio: as principais fontes são brócolis, champignon, repolho, cebola, rabanete e castanha-do-brasil.


Hidrate-se!




O aumento de ingestão de água não só eleva o nível de energia mental e melhora o humor como reduz dores em geral, principalmente dores de cabeça. Tente beber pelo menos 8 copos de água por dia.


Mexa-se!




Pratique exercícios físicos. Pense em uma atividade que te dê prazer, pode ser uma caminhada ao ar livre, natação ou andar de bicicleta por exemplo. Os exercícios aeróbicos são os mais indicados na frequência de 3 a 5 vezes por semana.


Se você se encontra saudável emocionalmente, não deixe de praticar esses hábitos. O melhor tratamento ainda é a prevenção. Aproveite para ajudar aqueles que se encontram doentes, altruísmo só faz bem! Compartilhe essas informações para mais pessoas terem a oportunidade de aprenderem sobre hábitos saudáveis. 

Se suas emoções não vão bem, procure ajuda. Não é o fim, ainda há muitas coisas que podem ser feitas para sua vida voltar a ter sentido. Procurar um psicólogo é o ideal, e se você conseguir aliar a terapia com bons hábitos poderá voltar a viver bem, mais rápido. Fale com alguém de sua confiança. Não desista, eu não te conheço mas saiba que me importo com você. Você é uma vida. Você é meu irmão(ã). Seu Criador tem planos para você. Fique bem.
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Receita - Petisco de Grão-de-Bico

30 de maio de 2017




Você tem mania de “beliscar”? “Então belisque” algo saudável! 

Ingredientes:


1 xícara de grão-de-bico cru
1 colher de chá de sal
Temperos de sua preferência: curry, ervas finas, cominho, tomilho, etc...
½ xícara de Azeite aproximadamente

Modo de Preparo


Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 6 horas. Escorra a água e cozinhe os grãos em panela de pressão com 3 xícaras de água por cerca de 25 minutos.
Após o cozimento selecione os grãos e descarte a água ou utilize para fazer um chantilly vegano.
Coloque o grão-de-bico cozido em um recipiente tampado e deixa na geladeira de um dia para outro.
Espalhe os grãos em uma assadeira (antiaderente ou utilize papel manteiga sobre uma assadeira comum).



Acrescente o azeite, o sal e os temperos.



 Misture bem e leve ao forno (220º). Certifique-se de 15 em 15 minutos sacudir a assadeira ou mexer os grãos com uma espátula para que dourem por completo.



Retire do forno e coloque em uma vasilha com papel toalha e espere esfriar. 




Eu gosto muito de alimentos crocantes, e esses grãos fazem até barulho ao mastigar! Um petisco saudável e rico em proteínas para você e sua família saborear.






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Receita - Merengue/Chantilly Vegano

14 de abril de 2017




Pensa em uma receita que parece mágica... é esta! O merengue vegano é feito à partir da água do cozimento do grão de bico, e fica uma delícia! Você só vai acreditar quando fizer aí na sua casa.





Ingredientes:


2 xícaras de grão de bico
1 xícara de açúcar demerara
½ colher de goma xantana ou cremor de tártaro
Limão
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo


Deixe o grão de bico de molho na água por pelo menos 8 horas. Descarte esta água e coloque os grãos em uma panela de pressão, cubra com 1 litro de água. Cozinhe por 25 minutos a partir da pressão.
Coe a água e reserve os grãos para utilizar em alguma outra receita, o que nos interessa aqui é a água do cozimento. Ferva esta água até que ela tenha uma redução de 50%.  Depois de esfriar guarde na geladeira de um dia para o outro.



Utilize uma batedeira e bata a água do cozimento já reduzida até começar a fazer uma espuma.





 Acrescente a goma xantana e continue batendo. 


Quando chegar no ponto da foto adicione o açúcar aos poucos e bata mais. Para finalizar, acrescente umas gotas de limão à gosto e baunilha.

Você pode comer esse merengue com frutas e utilizar para confeitar bolos.




Dica: bata o açúcar demerara no liquidificador para ele ficar mais fino

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Receita - Salada de Grão de Bico

1 de fevereiro de 2017





                           
Gosto de me referir ao grão de bico como à picanha do mundo vegetal! Ele é rico em vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Dentre os inúmeros benefícios de se consumir esse grão estão a diminuição do colesterol ruim e a melhora dos níveis de ferro no sangue para aqueles que tem anemia ferropriva.

Ingredientes:


1 xícara de grão de bico
1 tomate picadinho (sem sementes)
1 cebola picadinha
Pimentões picados à gosto
½ xícara de azeitonas picadas
Temperos verdes à gosto

Para o molho:
Suco de 1 limão
1 alho socado
Azeite à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Deixe os grãos de bico de molho na água por 8 horas. Escorra e lave em água corrente. Cozinhe os grãos na panela de pressão por 20 minutos. Depois de cozidos, misture os grãos com o tomate, as azeitonas, a cebola e os pimentões. Deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.
















Misture os ingredientes do molho na hora de servir e delicie!





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