Purê de inhame

Inhame é um tubérculo mais ou menos do tamanho de uma batata, com casca marrom cheia de fiapos. Ele se destaca como alimento energético, fonte de vitamina B1, fibras, potássio, além de ácido fólico e niacina.

Como ele é parecido com a batata, vamos variar e testar um purê de inhame!

Ingredientes:

5 unidades de inhames

1 dente de alho grande

Leite (vegetal ou animal)

Sal a gosto

1 colher de manteiga ou margarina ou azeite

Modo de preparo:

Descasque e pique os inhames em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal e alho.

Após o cozimento, bata no liquidificador ou amasse com um garfo ou amassador de batatas. Para facilitar adicione leite aos poucos até conseguir bater ou amassar bem.

Coloque este creme em uma panela com a manteiga e leve ao fogo. Se você for utilizar o azeite, aqueça por uns minutos antes de acrescentar a o inhame amassado. Mexa até ferver, corrija o sal se necessário. Está pronto! O purê de inhame fica com uma textura muito cremosa.

Rendimento: 2 porções para adultos

Eu servi com almôdegas ao molho vermelho. Delícia! Para receita de almôndegas de lentilhas clique aqui.

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Como preparar Peixinho da horta (peixe vegano)

 

Já ouviu falar sobre peixinho da horta? Deus não deixou os vegetarianos desamparados, hahaha!!!

Peixinho da horta é uma planta de origem asiática, cujo nome científico é Stachys byzantina, uma erva muito fácil de cultivar. Classificada como PANC, Planta Alimentícia Não Convencional, este vegetal empanado se assemelha muito ao peixe frito! Então, vamos aprender a preparar esta delícia.

Ingredientes:

20 folhas de Peixinho da horta com talo

Fubá ou farinha de rosca para empanar

Óleo

Sal a gosto

Tempero caseiro (opcional)

1 xícara de farinha de trigo (ou de arroz)

1 colher de sopa de fermento químico

Água

 

Modo de Preparo

Lave bem as folhas do peixinho da horta. Elas são bem “peludinhas” é preciso atenção para não deixar nenhuma sujeira escondida. Manter o talo é uma estratégia para ajudar no manuseio. Com auxílio de um papel toalha ou um pano de prato seque bem as folhas. Depois salpique um pouco de sal, ou tempero de sua preferência (eu utilizei um tempero caseiro de sementes de coentro).

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e acrescente água aos poucos, misturando bem para formar uma massa líquida consistente (lembra a textura de panqueca). Adicione o fermento químico, e reserve.

Coloque o fubá em um prato ou outro recipiente aberto, acrescente uma pitada de sal.

Passe as folhas de peixinho da horta nesta massinha líquida e depois no fubá e frite.

Sirva com limão. Um petisco saboroso!

 

Se você consumir ovos, ao invés de preparar a massinha com farinha de trigo e água, você pode utilizar os ovos no processo de empanar.

 

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Pão de espinafre (vegano)

 

Esse pãozinho verde é sucesso! As cores dão vida à comida. Combinei este pão de espinafre com um hambúrguer de grão-de-bico (para receita clique aqui) e uma maionese de beterraba, ficou tão lindo quanto saboroso!

O espinafre é um vegetal rico em vitaminas A, C e E, ferro, cálcio e potássio. As crianças em geral gostam de alimentos coloridos, ainda mais quando se faz referência a algo do interesse delas, como por exemplo: Pão do Hulk ou do Popeye. Vamos à receita!

 

Ingredientes:

4 xícaras de folhas de espinafre (sem o talo)

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico

1 colher de sopa rasa de sal

½ xícara de óleo

4 colheres de sopa de açúcar demerara

1kg de farinha de trigo

Água morna

Linhaça (opcional)

Azeite e gergelim (opcional)

 

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata as folhas de espinafre com 1 de xícara de água morna. Dissolva o fermento em ½ xícara desse líquido com uma colher de açúcar, reserve para dobrar de volume enquanto faz os outros passos.

Em uma vasilha, misture mais ou menos 800 g de farinha de trigo com o açúcar, linhaça e sal. Acrescente o líquido com o fermento (quando dobrar de volume) e o óleo. Vá colocando o restante da água de espinafre aos poucos e misturando bem até chegar na consistência de uma massa que não grude nas mãos. Se for preciso, acrescente mais farinha de trigo ou água morna.

Solve a massa até ficar homogênea e elástica. Deixe descansar por aproximadamente uma hora (até dobrar de tamanho). Você pode cobrir a massa com um pouco de azeite para não ressecar.

 

Modele os pães conforme o seu gosto, pincele cada pão com um pouco de azeite e complete com gergelim em cima. Leve ao forno até que dobrem de tamanho. Ligue o fogo do forno na menor temperatura (180°), e desligue antes de dourar, para que a massa não perca sua coloração verde.

Saboreie!

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Bolo de morango (vegano)

 

Morango é uma fruta deliciosa, além disso é rica em betacarotenos, vitamina E e C. Consumir esta delícia fortalece nosso sistema imunológico e colabora com a absorção de ferro de outros alimentos. Vamos aprender a fazer um bolinho sem leite e sem ovos, com o sabor incrível do morango?

 

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar demerara

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

220 ml de leite de coco (ou outro de sua preferência)

½ xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)

1 colher de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de morangos picados em cubinhos (4 morangos médios) 

 

Ingredientes para a cobertura:

1 caixinha de morangos picados ao meio

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de creme vegetal/ margarina

Modo de preparo

Para começar qualquer bolo, preaqueça o forno. Neste caso em temperatura igual a 180 °C. Já deixe a forma untada com óleo ou margarina.

Para a massa do bolo, misture todos os ingredientes secos depois adicione os líquidos. Mexa devagar até formar uma massa homogênea, acrescente os cubinhos de morango, misture e coloque na forma untada. Coloque os morangos picados cobrindo toda a superfície do bolo e reserve.

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Misture com as próprias mãos o açúcar mascavo, o açúcar demerara, a farinha de trigo e a margarina. Com a ponta dos dedos, manipule até formar uma farofinha. Cubra o bolo com esta farofinha e delicadamente, com as mãos, espalhe esta cobertura, de forma a ficar aderida na massa do bolo.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

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Almôndegas de Soja (Vegana)

 

Vamos preparar almôndegas de soja sem usar ovos? Se você tem algum problema com proteína de soja, acesse a receita Almôndegas de Lentilha.

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja texturizada

1 litro de água quente

Suco de 1 limão

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de aveia flocos médios

4 colheres de farinha de trigo (ou outra farinha de sua preferência)

4 colheres de farinha biju de milho (pode ser substituída por aveia)

Sal a gosto

Temperos a gosto (salsa, cebolinha, pimentão, páprica defumada)

 

Modo de Preparo

Deixe a proteína de soja descansando em água quente com o suco de limão. Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. 

Faça bolinhas, moldando com as mãos.

Leve as almôndegas ao forno (180 °C) regadas com azeite, ou se preferir frite-as.

Para o molho de tomate, clique aqui.

Depois de assar as almôndegas, coloque-as no molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos.

Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar.

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Moqueca de Banana da Terra (vegana)

 

Esse prato tem sabor de mar com a vantagem de não levar nenhum ingrediente  de origem animal ! Aprendi esta receita no canal Ana Maria Brogui, fiz algumas adaptações e compartilho com vocês.

Ingredientes

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva a gosto

Azeite de dendê a gosto

200 ml de leite de coco

2 tomates em rodelas

2 cebolas grandes cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 xícara de água

3 bananas da terra

Suco de 3 limões

Cominho a gosto

Sal a gosto

Cebolinha e coentro a gosto

Modo de preparo

 Pique as bananas em rodelas (espessura média) e deixe marinar no suco de limão com sal e cominho por aproximadamente 2 horas na geladeira.

Em fogo baixo, refogue o alho no azeite, acrescente a cebolinha verde e mexa um pouco. Parece estranho, mas refogar a cebolinha verde dará um sabor todo especial.

Faça camadas com tomate, cebola, pimentões, cebola e tomate. Entre as camadas, salpique sal. Adicione cebolinha e coentro. Acrescente a água para ir formando o caldo.

Por cima da cebola faça a camada com bananas, derramando o caldo marinado sobre elas. Salpique mais um pouquinho de sal e um toque de cominho.

Adicione um fio de azeite de dendê. Tampe e quando o caldo engrossar um pouco, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 2 minutos.

Esta receita é muito saborosa e aromática. o sabor da banana da terra dá um tchan! Sirva com arroz.

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Gelatina de Ágar-ágar (Vegana)

Sobremesas feitas com gelatina são práticas e saborosas. No entanto, se você é vegetariano precisa saber que a gelatina em pó é obtida a partir da extração natural do colágeno, uma proteína encontrada na pele, tendões e ossos de bovinos e suínos. Além disso, ela é composta por vários aditivos: acidulante, regulador de acidez, aromatizantes e corantes artificiais.

Calma aí, tenho uma boa notícia: dá para fazer gelatina com ágar-ágar, um produto extraído de algas marinhas, fonte de fibras, é rico em vitaminas A, D e C, minerais como magnésio, selênio, iodo e cálcio. Vamos para a receita?

 

Ingredientes

1 litro de suco de sua preferência (adoce conforme seu gosto)

2 colheres de ágar-ágar

 

Modo de preparo:

Coloque o suco em uma panela e leve ao fogo (eu usei suco de uva). Quando o suco estiver quase fervendo acrescente o ágar-ágar e misture bem enquanto ferve (por 3 minutos).

Distribua em recipientes de sua preferência e leve à geladeira. Se quiser pode colocar frutas cortadas no fundo do recipiente.

Depois de 1 hora sua gelatina está pronta para ser servida! 

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Hambúrguer Vegano de Feijão

Amo hambúrgueres vegetais! São práticos e deliciosos! Testei várias receitas com feijão e em todas, o hambúrguer esfarelava, esta é a versão que ele não perde sua estrutura! Corre lá para fazer.

Ingredientes:

3 xícaras de proteína de soja graúda

3 xícaras de feijão preto cozido

½ cebola picada

3 dentes de alho socados

Pimentão verde picadinho (opcional)

Tempero verde à gosto

Sal à gosto

3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de milho flocada

Farinha de rosca

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 30 minutos. Enquanto isso, triture o feijão no mixer, ou amasse com auxílio de um garfo.

Esprema a proteína de soja para sair o máximo da água, em seguida triture no liquidificador.

Junte todos os ingredientes (com exceção da farinha de rosca) e misture bem, prove para conferir o sabor. Modele os hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

Você pode fritar em uma frigideira antiaderente com pouco óleo ou congelar. Para congelar os hambúrgueres disponha-os em um recipiente, deixe no congelador por 2 horas, depois pode armazenar em saco plástico ou vasilha com tampa.

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Hambúrguer de grão-de-bico

Um dos meus hambúrgueres favoritos!!! O grão-de-bico é super nutritivo, conhecido como o grão da alegria por conter altas taxas de triptofano, substância que estimula a produção de serotonina.

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido (Deixar de molho de um dia para o outro antes de cozinhar na panela de pressão por 15 minutos)

½ cebola picada

 ½ colher (chá) de açafrão (cúrcuma)

½ colher (chá) de corante natural (urucum) -opcional

3 colheres (sopa) azeite de oliva (ou outro óleo de sua preferência)

2 colheres (sopa) de cenoura (ralada fina)

Cebolinha e salsa a gosto (usei salsa)

½ xícara de aveia em flocos (médios)

Farinha de milho flocada (para dar o ponto)

1 colher (chá) de fumaça em pó (ou outro ingrediente que dê o sabor de defumado)

Sal a gosto

Modo de preparo

Bata no processador ou liquidificador o grão de bico, a cebola, o açafrão, o corante, o azeite, a fumaça em pó e sal. Coloque esta mistura em uma tigela e acrescente a aveia, cebolinha, salsinha e a cenoura ralada. Mexa tudo com uma colher.

Coloque a mão na massa! Para modelar os hambúrgueres acrescente aos poucos a farinha milho flocada.

Após modelar no tamanho desejado você pode congelar ou grelhá-los imediatamente em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.

Faz a sua versão e me conta!

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Pão de Santa Ceia

Quem nunca desejou comer um pouquinho mais do pãozinho de Santa Ceia? Agora você pode preparar na sua casa, sem medo de errar e fazer na quantidade que desejar. 

Ingredientes:

1 xícara de trigo branco

1/2 xícara de trigo integral 

6 colheres de sopa de azeite

8 colheres de sopa de água

½ colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Misture as farinhas e o sal. Acrescente o azeite e misture com as mãos, formando uma farofinha. Vá colocando a água aos poucos e misturando, formando uma massa homogênea.

Abra a massa com um rolo, deixe na espessura de mais ou menos 2mm (faça isso sobre um plástico para ficar mais fácil de transferir para uma assadeira). Coloque a massa aberta em uma assadeira, faça furos com um garfo e trace quadradinhos com auxílio de uma faca.

Asse por aproximadamente 15-20 minutos em forno preaquecido com temperatura 180-220° C. Não deixar dourar ou endurecer.

Delicie!!! Se preferir, pode adicionar orégano para obter pãezinhos mais temperados.

Receita para uma assadeira média.

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Pasta de Amendoim

Quer fazer uma pasta de amendoim mas não possui um mixer nem um liquidicador potente? Tem solução! Essa receita você conseguirá fazer, fica uma delícia! O amendoim é uma opção barata que possui propriedades muito semelhantes às castanhas, nozes e avelãs, sendo rico em gorduras boas como o ômega-3.

Ingredientes:

1 xícara de amendoim torrado

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de mel ou açúcar mascavo

½ colher de chá sal

 Modo de Preparo:

É só colocar tudo no liquidificador, bater e reservar na geladeira em recipiente fechado.

Como torrar o amendoim: coloque o amendoim em uma panela em fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau. Quando começarem a soltar as cascas, desligue o fogo, espere esfriar e retire as cascas. Prontinho!

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Nhoque de abóbora (Sem ovos)

Nhoque é uma massa de origem italiana geralmente preparada com base na mistura de batata ou mandioca com farinha de trigo. Nesta receita ao invés de batata utilizei abóbora, um vegetal rico em vitaminas A e C, potássio e magnésio. Além disso, é uma verdura de baixa caloria. Para dar um aspecto ainda mais natureba, utilizei farinha de trigo integral e linhaça. Ficou uma delícia, faça o teste aí na sua casa.

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de abóbora (cabotiá ou japonesa) bem madura picada

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

2 colheres (sopa) de ovo de linhaça (ou duas claras de ovos)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de amêndoa ou castanha-do-Brasil ralada

Água

Molho de tomate (Para aprender fazer o molho clique aqui)

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora e cozinhe no vapor ou em fogo moderado com pouca água, até ficar macia. Amasse com um garfo ou passe os pedaços de abóbora pelo espremedor e deixe esfriar.

Junte a farinha, a linhaça (ou as claras), o sal e amasse. 

Corte os pedaços de nhoque e coloque para cozinhar em água fervendo. Retire à medida que venham à superfície. 

Coloque numa travessa, cubra com molho de tomate e polvilhe com castanha ralada (opcional).

Para congelar, utilize a massa antes de cozinhá-la. Distribua os nhoques em um recipiente (sem deixar um por cima do outro) e leve ao congelador. Depois de 2 horas coloque em um saquinho, feche e conserve no freezer. Quando for utilizar é só colocá-los em água fervente e seguir o processo..

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