Hambúrguer Vegano de Feijão

Amo hambúrgueres vegetais! São práticos e deliciosos! Testei várias receitas com feijão e em todas, o hambúrguer esfarelava, esta é a versão que ele não perde sua estrutura! Corre lá para fazer.

Ingredientes:

3 xícaras de proteína de soja graúda

3 xícaras de feijão preto cozido

½ cebola picada

3 dentes de alho socados

Pimentão verde picadinho (opcional)

Tempero verde à gosto

Sal à gosto

3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de milho flocada

Farinha de rosca

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 30 minutos. Enquanto isso, triture o feijão no mixer, ou amasse com auxílio de um garfo.

Esprema a proteína de soja para sair o máximo da água, em seguida triture no liquidificador.

Junte todos os ingredientes (com exceção da farinha de rosca) e misture bem, prove para conferir o sabor. Modele os hambúrgueres e passe na farinha de rosca.

Você pode fritar em uma frigideira antiaderente com pouco óleo ou congelar. Para congelar os hambúrgueres disponha-os em um recipiente, deixe no congelador por 2 horas, depois pode armazenar em saco plástico ou vasilha com tampa.

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Feijoada Vegetariana

Uma vez estava na fila de um self-service e alguém atrás de mim disse: ah, não gosto de feijoada. Confesso que na hora olhei para trás para ver o rosto da pessoa que não gostava de feijoada, porque acho que tal pessoa é uma raridade! Feijoada é bom demais! Eu amo, e você? 

A feijoada vegetariana pode ser muito saborosa, e o tchan dela está na fumaça em pó, os ovolactovegetarianos podem usar queijo provolone defumado para substituí-la. Além de deliciosa, o feijão preto é rico em ferro, mineral super importante para a manutenção de um bom sangue!

Ingredientes

½ kg de feijão preto cozido

2 cebolas picadas

1 beringela cortada em cubinhos ou abobrinha (opcional)

4 dentes de alho (grandes)

½ Pimentão cortado em cubinhos

2 xícaras de proteína de soja grande hidratada

1 lata de salsicha vegetal  ou 3 cenouras cortadas em fatias

2 folhas de louro

Óleo para refogar

Colminho, Orégano, coentro moído e sal/shoyo à gosto

1 colher de sopa de fumaça em pó

Modo de Preparo

Dica para hidratar a proteína de soja grande: cubra os pedaços com água, adicione alguns temperos (coentro moído, orégano, louro, molho shoyo) e leve ao fogo médio. Após ferver, desligue. Descarte a água e reserve a soja.

Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a proteína de soja e mexa por cinco minutos. Adicione a berinjela e mexa um pouco mais. Acrescente o feijão cozido previamente, misture bem e se necessário cubra com água até mais ou menos 3 dedos acima dos ingredientes sólidos. Tempere com as especiarias e sal, não esqueça da folhas de louro. Deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Se precisar de mais água durante este período, acrescente. Junte a salsicha ou a cenoura e a fumaça em pó e deixe ferver por mais 10 minutos ou até o caldo engrossar.

Não tenha preguiça de deixar ferver, é isso que faz a feijoada ficar bem temperada. Eu gosto de fazer a feijoada em um dia para comer no outro, porque ela fica muito mais saborosa quando tem esse tempo para curtir.

Sirva com arroz, farofa, banana da terra ou mandioca frita e salada de couve com laranja. A vitamina C da laranja ajudará na absorção do ferro do feijão.

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