O verdadeiro Pão de Queijo Mineiro

8 de julho de 2020



Essa receita é para os ovolactovegetarianos. Eu me incluo nessa categoria, evito o consumo de leite e ovos, mas deixar o pão de queijo é um desafio para qualquer mineiro. Que fique bem claro: não estimulo, nem incentivo o uso de leite e ovos, porém sei que a grande maioria das pessoas que deixam de comer carne consomem esses produtos. Já ensinei aqui no blog uma versão vegana do pão de queijo que por sinal fica uma delícia! 
Sou mineira uai, com muito orgulho (já deixei bem claro né?)! Dá uma tristeza comer pão de queijo em outro lugar (sinceramente tenho vontade de chorar e já chorei), como disse Rubem Alves: Tenho dó de quem não é mineiro, porque não vai entender.
Vou ensinar para vocês como fazer um pão de queijo, o mais parecido com o de Minas. Por que o "mais parecido”? Porque depende dos ingredientes, polvilho de boa qualidade (que na minha região chamamos de goma), queijo de Minas, etc...
“Bora lá intaum, fazê um pãozim di quej”?

Ingredientes

500 g de polvilho azedo
3 xícaras de queijo minas ralado (queijo meia cura é o ideal)
1 xícara de leite
½ xícara de água
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
2 ovos

Modo de preparo

Coloque o leite, a água e o óleo em um recipiente e leve ao fogo, deixe levantar fervura. Enquanto isso coloque o polvilho em uma travessa para escaldá-lo. O que é escaldar? É derramar o líquido quente, aos poucos sobre o polvilho e, mexer com uma colher, para que fique com o aspecto de farofa. Deixe esfriar, use as mãos para esfarelar os aglomerados do polvilho.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando para formar uma massa única.
Adicione o queijo ralado, envolvendo e amassando tudo com as mãos.
Está grudando nas mãos? Está tudo bem! Lave as mãos, unte-as (com óleo ou margarina) e modele os pães de queijo.
Você pode colocar em uma forma e assar, ou dispor em uma vasilha e congelar.
Asse em fogo médio previamente aquecido (no meu fogão é 240º, mas fogão é como marido: cada um conhece o que tem).
Para saber se estão assados é só conferir os pontinhos de queijo dourados. Eu gosto de pão de queijo crocante por fora, então deixo um pouquinho mais no forno.



Agora faz uma cevadinha, convida seus amigos para deliciarem o pão de queijo e viva a cultura mineira!
Inté a próxima!

Leia Mais Nenhum comentário

Cestinha de Massa de Pastel (Pastel assado)

15 de junho de 2020







Quem não gosta de pastel? Pastel é bom demais! E se for frito? Eita! É gostoso, mas fritura não faz muito bem para nossa saúde. Por isso vou apresentar esta opção assada da massa de pastel. Comi quando fui ao Cevisa e simplesmente amei.

Ingredientes:

Massa de Pastel (de maios ou menos 12 centímetros de diâmetro)
Azeite de oliva ou outro óleo de sua preferência
Recheio de sua preferência

Modo de Preparo

É muito simples! Basta untar forminhas de cupcake ou de empada e encaixar a a massa. 


Assar por 15 minutos (até dourar) em fogo baixo (180°C).

                       

Se o seu recheio conter queijo, já coloque o recheio nas cestinhas quando for levar para assar. Se o recheio não conter queijo você pode simplesmente, assar as cestinhas vazias e depois preencher com o recheio.
Ficam crocantes e deliciosas.

 Sugestões de Recheios

-Lactovegetariano: Queijo, tomate, cebola e orégano.

                          

Ovolactovegetariano: os mesmos recheios de quiches (Para receita clique aqui: Recheio de brócolis e palmito).

                         


                         

Champignons refogados com cebola e tomate.

                           

Leia Mais Nenhum comentário

Receita- Chá de Amendoim (Bebida cremosa de Amendoim)

25 de maio de 2020



Não sei de onde veio esse nome, mas de chá não tem nada. É uma bebida cremosa de amendoim, muito comum na minha região (Norte de Minas). Esta receita tem sabor de infância. Meu pai fazia nos sábados à noite e chamava os amigos. Os adultos conversavam e tomavam chá de amendoim enquanto nós, as crianças, brincávamos. Lembro que todos falavam muito bem da receita do meu pai, e aqui vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado (sem sal)
4 xícaras (chá) de leite (se você for vegano pode usar leite de coco/amêndoa/ castanha)
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar (uso mascavo)
10 bolachas doces de maisena ou 2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de alfarroba (pode usar 1 cacau ou 2 de achocolatado- se você ainda usar)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o amendoim com a água. Acrescente o leite e demais ingredientes e bata por mais alguns minutos.
Despeje esse líquido em uma panela e deixe aquecer ou ferver até atingir a textura da sua preferência (alguns gostam da bebida mais grossa).
Deguste! Uma bebida ideal para os dias frios.


Leia Mais 1 pessoa comentou

Receita - Sopa de Lentilhas

8 de maio de 2020




Quando faz um friozinho, só vem sopa na minha cabeça! Essa sopa de lentilhas é uma delícia e muita nutritiva! Não foi por acaso que Esaú vendeu a sua primogenitura! Esta receita não é a de Jacó, mas garanto que você vai gostar. Aprendi com a minha amiga Lisiane e estou compartilhando com vocês!

Ingredientes:

1 e ½ xícara de lentilhas
½ cebola picada
3 alhos médios picadinhos
1 cenoura picada em pequenos cubos
2 batatas picadas em cubos médios
1 folha de louro
Tomate seco a gosto (já usei tomate normal e deu certo também)
Alho poró (opcional)
Tempero verde a gosto (amo salsa, sou mineira uai)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fumaça em pó
Tofu defumado grelhado (em cubinhos) (ou queijo provolone) a gosto
Azeite

 Modo de Preparo

No dia anterior coloque a lentilha de molho na água. Quando for utilizar, escorra a água e lave os grãos em água corrente.
Refogue a cebola e o alho no azeite em uma panela de pressão. Acrescente o tomate, a cenoura, a batata, a lentilha, acrescente água em um nível de dois dedos acima dos ingredientes e tempere com sal. Coloque a folha de louro e a fumaça em pó e tampe a panela. Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.
Ao destampar a panela confira o sabor, acrescente os temperos verdes e o tofu defumado. Você pode também deixar ferver mais um pouco, caso queira um caldo mais espesso.

Leia Mais Nenhum comentário

Hambúguer de grão-de-bico

6 de maio de 2020



Um dos meus hambúrgueres favoritos!!! O grão-de-bico é super nutritivo, conhecido como o grão da alegria por conter altas taxas de triptofano, substância que estimula a produção de serotonina.

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido (Deixar de molho de um dia para o outro antes de cozinhar na panela de pressão por 15 minutos)
½ cebola picada
 ½ colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
½ colher (chá) de corante natural (urucum) -opcional
3 colheres (sopa) azeite de oliva (ou outro óleo de sua preferência)
2 colheres (sopa) de cenoura (ralada fina)
Cebolinha e salsa a gosto (usei salsa)
½ xícara de aveia em flocos (médios)
Farinha de milho flocada (para dar o ponto)
1 colher (chá) de fumaça em pó (ou outro ingrediente que dê o sabor de defumado)
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata no processador ou liquidificador o grão de bico, a cebola, o açafrão, o corante, o azeite, a fumaça em pó e sal. Coloque esta mistura em uma tigela e acrescente a aveia, cebolinha, salsinha e a cenoura ralada. Mexa tudo com uma colher.



Coloque a mão na massa! Para modelar os hambúrgueres acrescente aos poucos a farinha milho flocada.




Após modelar no tamanho desejado você pode congelar ou grelhá-los imediatamente em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.



Faz a sua versão e me conta!




Leia Mais Nenhum comentário