Almôndegas de Soja (Vegana)

9 de fevereiro de 2021

 



Vamos preparar almôndegas de soja sem usar ovos? Se você tem algum problema com proteína de soja, acesse a receita Almôndegas de Lentilha.

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja texturizada

1 litro de água quente

Suco de 1 limão

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de aveia flocos médios

4 colheres de farinha de trigo (ou outra farinha de sua preferência)

4 colheres de farinha biju de milho (pode ser substituída por aveia)

Sal a gosto

Temperos a gosto (salsa, cebolinha, pimentão, páprica defumada)

 

Modo de Preparo

Deixe a proteína de soja descansando em água quente com o suco de limão. Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. 



Faça bolinhas, moldando com as mãos.




Leve as almôndegas ao forno (180 °C) regadas com azeite, ou se preferir frite-as.

Para o molho de tomate, clique aqui.

Depois de assar as almôndegas, coloque-as no molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos.

Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar.



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Fricassê Vegetariano

23 de dezembro de 2020

 


Esse é um dos meus pratos favoritos!!! Antes de ser vegetariana, amava fricassê de frango. Quando mudei minha alimentação, essa foi uma das primeiras receitas que adaptei. Você pode escolher o que colocar no lugar do frango: soja, palmito, cogumelo, carne de jaca, ou glúten. Todos ficam deliciosos, o meu favorito é cogumelo pois eu corto em fatias bem pequenas que lembram frango desfiado.

 Vamos à receita!

Ingredientes

200 g de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara de água

200 g de mussarela fatiada

Batata palha

1 Cebola

3 dentes de alho

1 tomate

Azeite

Sal a gosto

Temperos da sua preferência (salsinha vai super bem!)

Escolha o recheio: proteína de soja (deve estar hidratada, clique aqui para mais informações), cogumelo (champignon), glúten, carne de jaca ou palmito.

Clique aqui para aprender como preparar a Carne de Jaca.

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate picadinho, mexa por alguns minutos e acrescente o recheio da sua preferência (soja, cogumelos, glúten ou palmito). 



Deixe em fogo baixo, enquanto você bate no liquidificador a água, o creme de leite e o milho. Adicione a mistura do liquidificador ao refogado e deixe ferver. Misturando sempre com uma colher, até engrossar.



Desligue o fogo, acrescente o requeijão. Coloque esse preparado em uma forma, cubra com mussarela e leve ao forno para derreter (180°).

Quando tirar do forno, cubra com batata palha. Sirva com arroz e uma boa salada.



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Moqueca de Banana da Terra (vegana)

18 de dezembro de 2020

 


Esse prato tem sabor de mar com a vantagem de não levar nenhum ingrediente  de origem animal ! Aprendi esta receita no canal Ana Maria Brogui, fiz algumas adaptações e compartilho com vocês.

Ingredientes

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva a gosto

Azeite de dendê a gosto

200 ml de leite de coco

2 tomates em rodelas

2 cebolas grandes cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 xícara de água

3 bananas da terra

Suco de 3 limões

Cominho a gosto

Sal a gosto

Cebolinha e coentro a gosto


Modo de preparo

 Pique as bananas em rodelas (espessura média) e deixe marinar no suco de limão com sal e cominho por aproximadamente 2 horas na geladeira.




Em fogo baixo, refogue o alho no azeite, acrescente a cebolinha verde e mexa um pouco. Parece estranho, mas refogar a cebolinha verde dará um sabor todo especial.



Faça camadas com tomate, cebola, pimentões, cebola e tomate. Entre as camadas, salpique sal. Adicione cebolinha e coentro. Acrescente a água para ir formando o caldo.




Por cima da cebola faça a camada com bananas, derramando o caldo marinado sobre elas. Salpique mais um pouquinho de sal e um toque de cominho.




Adicione um fio de azeite de dendê. Tampe e quando o caldo engrossar um pouco, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 2 minutos.



Esta receita é muito saborosa e aromática. o sabor da banana da terra dá um tchan! Sirva com arroz.





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Risoto vegetariano (sem vinho)

30 de outubro de 2020

 


Eu amo arroz! Um risoto bem feito é um prato que além de saboroso fica muito apresentável! Tradicionalmente utiliza-se vinho para deglacear o arroz. Procuei um substituto não alcoólico e apresento esta receitinha para super fácil e deliciosa!


Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola picadinha

1 xícara de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito em rodelas

Folhas de manjericão fresco

800 ml de caldo de legumes fervente (clique aqui para receita)

½ xícara de água com 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã

Sal à gosto

3 colheres de sopa de Azeite

 

Modo de Preparo

Em uma panela adicione o azeite, acrescente a cebola mas não deixe dourar, apenas amolecer. Adicione o arroz e o sal, misture por 2 minutos aproximadamente, sempre mexendo com uma colher. Acrescente a água com suco de limão ou vinagre de maçã e mexa até evaporar.



A partir desse momento vá adicionando 2 conchas do caldo de legumes, mexendo e só acrescente mais caldo após a evaporação do caldo anterior. Acrescentei as 2 conchas com caldo 5 vezes, mas você deve conferir o cozimento do arroz para saber a quantidade que deve acrescentar devido a variação nos tamanhos das conchas.



Quando  o arroz estiver cozido e na cremosidade de sua preferência, desligue o fogo. Acrescente os tomates e as rodelas de palmito.



 Por último, decore com manjericão.


Delicie!!!



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Caldo de Legumes Caseiro

29 de outubro de 2020



Que tal parar de vez de consumir caldos industrializados cheios de sódio e conservantes que não nos fazem bem? Vamos para uma receitinha simples, você poderá usar este caldo no preparo de risotos, sopas e outras comidas de sua preferência.

Ingredientes:

1 litro de água filtrada

1 cenoura cortada em rodelas

1 cebola cortada em quatro partes

2 dentes de alho amassados

3 talos de salsinha

1 folha de louro

1 talo de salsão (opcional)

Orégano a gosto

 
Modo de preparo

Depois de higienizar corretamente os ingredientes coloque-os em uma panela e leve ao fogo, deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.

Coe o caldo com uma peneira fina e está pronto para ser utilizado!

 

Uma super dica que vi no blog www.presuntovegetariano.com.br é colocar o caldo em forminhas de gelo e congelar. Assim, facilita o uso. 

 







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