Hambúrguer Vegano de Feijão

21 de julho de 2020






Amo hambúrgueres vegetais! São práticos e deliciosos! Testei várias receitas com feijão e em todas, o hambúrguer esfarelava, esta é a versão que ele não perde sua estrutura! Corre lá para fazer.

Ingredientes:

3 xícaras de proteína de soja graúda
3 xícaras de feijão preto cozido
½ cebola picada
3 dentes de alho socados
Pimentão verde picadinho (opcional)
Tempero verde à gosto
Sal à gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de milho flocada
Farinha de rosca

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 30 minutos. Enquanto isso, triture o feijão no mixer, ou amasse com auxílio de um garfo.
Esprema a proteína de soja para sair o máximo da água, em seguida triture no liquidificador.
Junte todos os ingredientes (com exceção da farinha de rosca) e misture bem, prove para conferir o sabor. Modele os hambúrgueres e passe na farinha de rosca.


Você pode fritar em uma frigideira antiaderente com pouco óleo ou congelar. Para congelar os hambúrgueres disponha-os em um recipiente, deixe no congelador por 2 horas, depois pode armazenar em saco plástico ou vasilha com tampa.




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Pasta/Creme de Grão-de-Bico

15 de julho de 2020



Um creme delicioso! Gosto de servir com batatas assadas. Fica muito bom!

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
½ cebola
5 dentes de alho amassados (se forem grandes apenas 2 ou 3)
Sal à gosto
Um fio de azeite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no mixer ou liquidificador e deixe bater até ficar na consistência de creme. Você pode acrescentar também 3 colheres de maionese para deixar ainda mais cremoso.


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O verdadeiro Pão de Queijo Mineiro

8 de julho de 2020



Essa receita é para os ovolactovegetarianos. Eu me incluo nessa categoria, evito o consumo de leite e ovos, mas deixar o pão de queijo é um desafio para qualquer mineiro. Que fique bem claro: não estimulo, nem incentivo o uso de leite e ovos, porém sei que a grande maioria das pessoas que deixam de comer carne consomem esses produtos. Já ensinei aqui no blog uma versão vegana do pão de queijo que por sinal fica uma delícia! 
Sou mineira uai, com muito orgulho (já deixei bem claro né?)! Dá uma tristeza comer pão de queijo em outro lugar (sinceramente tenho vontade de chorar e já chorei), como disse Rubem Alves: Tenho dó de quem não é mineiro, porque não vai entender.
Vou ensinar para vocês como fazer um pão de queijo, o mais parecido com o de Minas. Por que o "mais parecido”? Porque depende dos ingredientes, polvilho de boa qualidade (que na minha região chamamos de goma), queijo de Minas, etc...
“Bora lá intaum, fazê um pãozim di quej”?

Ingredientes

500 g de polvilho azedo
3 xícaras de queijo minas ralado (queijo meia cura é o ideal)
1 xícara de leite
½ xícara de água
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
2 ovos

Modo de preparo

Coloque o leite, a água e o óleo em um recipiente e leve ao fogo, deixe levantar fervura. Enquanto isso coloque o polvilho em uma travessa para escaldá-lo. O que é escaldar? É derramar o líquido quente, aos poucos sobre o polvilho e, mexer com uma colher, para que fique com o aspecto de farofa. Deixe esfriar, use as mãos para esfarelar os aglomerados do polvilho.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando para formar uma massa única.
Adicione o queijo ralado, envolvendo e amassando tudo com as mãos.
Está grudando nas mãos? Está tudo bem! Lave as mãos, unte-as (com óleo ou margarina) e modele os pães de queijo.
Você pode colocar em uma forma e assar, ou dispor em uma vasilha e congelar.
Asse em fogo médio previamente aquecido (no meu fogão é 240º, mas fogão é como marido: cada um conhece o que tem).
Para saber se estão assados é só conferir os pontinhos de queijo dourados. Eu gosto de pão de queijo crocante por fora, então deixo um pouquinho mais no forno.



Agora faz uma cevadinha, convida seus amigos para deliciarem o pão de queijo e viva a cultura mineira!
Inté a próxima!

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Cestinha de Massa de Pastel (Pastel assado)

15 de junho de 2020







Quem não gosta de pastel? Pastel é bom demais! E se for frito? Eita! É gostoso, mas fritura não faz muito bem para nossa saúde. Por isso vou apresentar esta opção assada da massa de pastel. Comi quando fui ao Cevisa e simplesmente amei.

Ingredientes:

Massa de Pastel (de maios ou menos 12 centímetros de diâmetro)
Azeite de oliva ou outro óleo de sua preferência
Recheio de sua preferência

Modo de Preparo

É muito simples! Basta untar forminhas de cupcake ou de empada e encaixar a a massa. 


Assar por 15 minutos (até dourar) em fogo baixo (180°C).

                       

Se o seu recheio conter queijo, já coloque o recheio nas cestinhas quando for levar para assar. Se o recheio não conter queijo você pode simplesmente, assar as cestinhas vazias e depois preencher com o recheio.
Ficam crocantes e deliciosas.

 Sugestões de Recheios

-Lactovegetariano: Queijo, tomate, cebola e orégano.

                          

Ovolactovegetariano: os mesmos recheios de quiches (Para receita clique aqui: Recheio de brócolis e palmito).

                         


                         

Champignons refogados com cebola e tomate.

                           

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Receita- Chá de Amendoim (Bebida cremosa de Amendoim)

25 de maio de 2020



Não sei de onde veio esse nome, mas de chá não tem nada. É uma bebida cremosa de amendoim, muito comum na minha região (Norte de Minas). Esta receita tem sabor de infância. Meu pai fazia nos sábados à noite e chamava os amigos. Os adultos conversavam e tomavam chá de amendoim enquanto nós, as crianças, brincávamos. Lembro que todos falavam muito bem da receita do meu pai, e aqui vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado (sem sal)
4 xícaras (chá) de leite (se você for vegano pode usar leite de coco/amêndoa/ castanha)
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar (uso mascavo)
10 bolachas doces de maisena ou 2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de alfarroba (pode usar 1 cacau ou 2 de achocolatado- se você ainda usar)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o amendoim com a água. Acrescente o leite e demais ingredientes e bata por mais alguns minutos.
Despeje esse líquido em uma panela e deixe aquecer ou ferver até atingir a textura da sua preferência (alguns gostam da bebida mais grossa).
Deguste! Uma bebida ideal para os dias frios.


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