Risoto vegetariano (sem vinho)

30 de outubro de 2020

 


Eu amo arroz! Um risoto bem feito é um prato que além de saboroso fica muito apresentável! Tradicionalmente utiliza-se vinho para deglacear o arroz. Procuei um substituto não alcoólico e apresento esta receitinha para super fácil e deliciosa!


Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola picadinha

1 xícara de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito em rodelas

Folhas de manjericão fresco

800 ml de caldo de legumes fervente (clique aqui para receita)

½ xícara de água com 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã

Sal à gosto

3 colheres de sopa de Azeite

 

Modo de Preparo

Em uma panela adicione o azeite, acrescente a cebola mas não deixe dourar, apenas amolecer. Adicione o arroz e o sal, misture por 2 minutos aproximadamente, sempre mexendo com uma colher. Acrescente a água com suco de limão ou vinagre de maçã e mexa até evaporar.



A partir desse momento vá adicionando 2 conchas do caldo de legumes, mexendo e só acrescente mais caldo após a evaporação do caldo anterior. Acrescentei as 2 conchas com caldo 5 vezes, mas você deve conferir o cozimento do arroz para saber a quantidade que deve acrescentar devido a variação nos tamanhos das conchas.



Quando  o arroz estiver cozido e na cremosidade de sua preferência, desligue o fogo. Acrescente os tomates e as rodelas de palmito.



 Por último, decore com manjericão.


Delicie!!!



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Caldo de Legumes Caseiro

29 de outubro de 2020



Que tal parar de vez de consumir caldos industrializados cheios de sódio e conservantes que não nos fazem bem? Vamos para uma receitinha simples, você poderá usar este caldo no preparo de risotos, sopas e outras comidas de sua preferência.

Ingredientes:

1 litro de água filtrada

1 cenoura cortada em rodelas

1 cebola cortada em quatro partes

2 dentes de alho amassados

3 talos de salsinha

1 folha de louro

1 talo de salsão (opcional)

Orégano a gosto

 
Modo de preparo

Depois de higienizar corretamente os ingredientes coloque-os em uma panela e leve ao fogo, deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.

Coe o caldo com uma peneira fina e está pronto para ser utilizado!

 

Uma super dica que vi no blog www.presuntovegetariano.com.br é colocar o caldo em forminhas de gelo e congelar. Assim, facilita o uso. 

 







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Gelatina de Ágar-ágar (Vegana)

1 de outubro de 2020



Sobremesas feitas com gelatina são práticas e saborosas. No entanto, se você é vegetariano precisa saber que a gelatina em pó é obtida a partir da extração natural do colágeno, uma proteína encontrada na pele, tendões e ossos de bovinos e suínos. Além disso, ela é composta por vários aditivos: acidulante, regulador de acidez, aromatizantes e corantes artificiais.

Calma aí, tenho uma boa notícia: dá para fazer gelatina com ágar-ágar, um produto extraído de algas marinhas, fonte de fibras, é rico em vitaminas A, D e C, minerais como magnésio, selênio, iodo e cálcio. Vamos para a receita?

 

Ingredientes

1 litro de suco de sua preferência (adoce conforme seu gosto)

2 colheres de ágar-ágar

 

Modo de preparo:

Coloque o suco em uma panela e leve ao fogo (eu usei suco de uva). Quando o suco estiver quase fervendo acrescente o ágar-ágar e misture bem enquanto ferve (por 3 minutos).





Distribua em recipientes de sua preferência e leve à geladeira. Se quiser pode colocar frutas cortadas no fundo do recipiente.

Depois de 1 hora sua gelatina está pronta para ser servida! 






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Hambúrguer Vegano de Feijão

21 de julho de 2020






Amo hambúrgueres vegetais! São práticos e deliciosos! Testei várias receitas com feijão e em todas, o hambúrguer esfarelava, esta é a versão que ele não perde sua estrutura! Corre lá para fazer.

Ingredientes:

3 xícaras de proteína de soja graúda
3 xícaras de feijão preto cozido
½ cebola picada
3 dentes de alho socados
Pimentão verde picadinho (opcional)
Tempero verde à gosto
Sal à gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de milho flocada
Farinha de rosca

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 30 minutos. Enquanto isso, triture o feijão no mixer, ou amasse com auxílio de um garfo.
Esprema a proteína de soja para sair o máximo da água, em seguida triture no liquidificador.
Junte todos os ingredientes (com exceção da farinha de rosca) e misture bem, prove para conferir o sabor. Modele os hambúrgueres e passe na farinha de rosca.


Você pode fritar em uma frigideira antiaderente com pouco óleo ou congelar. Para congelar os hambúrgueres disponha-os em um recipiente, deixe no congelador por 2 horas, depois pode armazenar em saco plástico ou vasilha com tampa.




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Pasta/Creme de Grão-de-Bico

15 de julho de 2020



Um creme delicioso! Gosto de servir com batatas assadas. Fica muito bom!

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
½ cebola
5 dentes de alho amassados (se forem grandes apenas 2 ou 3)
Sal à gosto
Um fio de azeite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no mixer ou liquidificador e deixe bater até ficar na consistência de creme. Você pode acrescentar também 3 colheres de maionese para deixar ainda mais cremoso.


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