Muffin de banana (sem glúten)

26 de maio de 2021

 


Muffin é um bolinho de preparo rápido, que pode ser de chocolate, de cereais, de frutas, sem cobertura. Esta receita é uma delícia ideal para o seu café da manhã, não contém glúten e vai pouquíssimo óleo. Aprendi com minha amiga Lílian Acordi. Já fiz tanto com gotas de chocolate quanto com uvas passas, banana nanica e banana maçã e todas as opções ficaram maravilhosas.

 


Ingredientes:

10 bananas (Pode ser nanica/caturra ou maçã)

3 xícaras de chá de aveia em flocos médios

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa açúcar (demerara ou mascavo)

2 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco (Ou outro de sua preferência)

Essência de baunilha a gosto

2 colheres de sopa de fermento químico (rasas)

Chocolate em gotas ou uvas passas (quantidade a gosto)

 

Modo de preparo

Amasse as bananas com um garfo. Misture a aveia, açúcar, óleo, cacau, a baunilha e as gemas. Reserve as claras em outro recipiente. Mexa bem e deixe descansar por uns 10 minutos.

Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente na massa. Adicione o chocolate em gotas ou uvas passas e o fermento químico. Coloque nas forminhas e asse em forno 180° a 200°C.


Se você usar forminhas de cupcake rende 24 unidades. Na falta das forminhas, pode fazer como se fosse um bolo normal. Esse bolinho não cresce muito, mas fica fofinho.

 

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Farofa de Banana-da-terra

11 de maio de 2021



Sou uma farofeira apaixonada!

Existem diversas cultivares de banana. A banana-da-terra (conhecida também por banana-comprida) possui uma textura mais consistente que as outras, por isso é consumida preferencialmente cozida, frita, assada ou na forma de farinha.

Rica em vitamina C, possui também alto teor de magnésio, além de zinco, proteínas, cálcio e ferro. Eu amo banana-da-terra.

Vamos à receita!!!

 Ingredientes:

Farinha de mandioca ou de milho (farinha de milho amarela)

2 bananas da terra maduras

2 colheres de manteiga (se não usar manteiga pode ser algum óleo de sua preferência)

Azeite

Sal à gosto

1 cebola média picada (opcional)

 

Modo de preparo

Descasque as bananas e corte em cubos pequenos (dividindo a banana em quatro e cortando fatias médias).

Em uma panela antiaderente acrescente a manteiga e um fio de azeite. Quando aquecer adicione a banana picada e vá mexendo para que todos os lados fiquem dourados.

Se você gostar de algo mais temperado, em outra panela refogue a cebola no azeite. Acrescente a cebola refogada às bananas. Misture bem, acrescente sal e prove.

Para finalizar, vá colocando a farinha e mexendo. Se precisar corrija o sal.

Eu já fiz esta farofa tanto com farinha de mandioca como com farinha de milho. As duas ficam maravilhosas. A farinha de milho é aquela flocada ou em forma de beijus.

Essa farofa vai super bem com uma boa feijoada vegetariana!

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Almôndegas de Soja (Vegana)

9 de fevereiro de 2021

 



Vamos preparar almôndegas de soja sem usar ovos? Se você tem algum problema com proteína de soja, acesse a receita Almôndegas de Lentilha.

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja texturizada

1 litro de água quente

Suco de 1 limão

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de aveia flocos médios

4 colheres de farinha de trigo (ou outra farinha de sua preferência)

4 colheres de farinha biju de milho (pode ser substituída por aveia)

Sal a gosto

Temperos a gosto (salsa, cebolinha, pimentão, páprica defumada)

 

Modo de Preparo

Deixe a proteína de soja descansando em água quente com o suco de limão. Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. 



Faça bolinhas, moldando com as mãos.




Leve as almôndegas ao forno (180 °C) regadas com azeite, ou se preferir frite-as.

Para o molho de tomate, clique aqui.

Depois de assar as almôndegas, coloque-as no molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos.

Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar.



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Fricassê Vegetariano

23 de dezembro de 2020

 


Esse é um dos meus pratos favoritos!!! Antes de ser vegetariana, amava fricassê de frango. Quando mudei minha alimentação, essa foi uma das primeiras receitas que adaptei. Você pode escolher o que colocar no lugar do frango: soja, palmito, cogumelo, carne de jaca, ou glúten. Todos ficam deliciosos, o meu favorito é cogumelo pois eu corto em fatias bem pequenas que lembram frango desfiado.

 Vamos à receita!

Ingredientes

200 g de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara de água

200 g de mussarela fatiada

Batata palha

1 Cebola

3 dentes de alho

1 tomate

Azeite

Sal a gosto

Temperos da sua preferência (salsinha vai super bem!)

Escolha o recheio: proteína de soja (deve estar hidratada, clique aqui para mais informações), cogumelo (champignon), glúten, carne de jaca ou palmito.

Clique aqui para aprender como preparar a Carne de Jaca.

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate picadinho, mexa por alguns minutos e acrescente o recheio da sua preferência (soja, cogumelos, glúten ou palmito). 



Deixe em fogo baixo, enquanto você bate no liquidificador a água, o creme de leite e o milho. Adicione a mistura do liquidificador ao refogado e deixe ferver. Misturando sempre com uma colher, até engrossar.



Desligue o fogo, acrescente o requeijão. Coloque esse preparado em uma forma, cubra com mussarela e leve ao forno para derreter (180°).

Quando tirar do forno, cubra com batata palha. Sirva com arroz e uma boa salada.



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Moqueca de Banana da Terra (vegana)

18 de dezembro de 2020

 


Esse prato tem sabor de mar com a vantagem de não levar nenhum ingrediente  de origem animal ! Aprendi esta receita no canal Ana Maria Brogui, fiz algumas adaptações e compartilho com vocês.

Ingredientes

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva a gosto

Azeite de dendê a gosto

200 ml de leite de coco

2 tomates em rodelas

2 cebolas grandes cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 xícara de água

3 bananas da terra

Suco de 3 limões

Cominho a gosto

Sal a gosto

Cebolinha e coentro a gosto


Modo de preparo

 Pique as bananas em rodelas (espessura média) e deixe marinar no suco de limão com sal e cominho por aproximadamente 2 horas na geladeira.




Em fogo baixo, refogue o alho no azeite, acrescente a cebolinha verde e mexa um pouco. Parece estranho, mas refogar a cebolinha verde dará um sabor todo especial.



Faça camadas com tomate, cebola, pimentões, cebola e tomate. Entre as camadas, salpique sal. Adicione cebolinha e coentro. Acrescente a água para ir formando o caldo.




Por cima da cebola faça a camada com bananas, derramando o caldo marinado sobre elas. Salpique mais um pouquinho de sal e um toque de cominho.




Adicione um fio de azeite de dendê. Tampe e quando o caldo engrossar um pouco, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 2 minutos.



Esta receita é muito saborosa e aromática. o sabor da banana da terra dá um tchan! Sirva com arroz.





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