Como preparar Peixinho da horta (peixe vegano)

13 de março de 2022

 




Já ouviu falar sobre peixinho da horta? Deus não deixou os vegetarianos desamparados, hahaha!!!



Peixinho da horta é uma planta de origem asiática, cujo nome científico é Stachys byzantina, uma erva muito fácil de cultivar. Classificada como PANC, Planta Alimentícia Não Convencional, este vegetal empanado se assemelha muito ao peixe frito! Então, vamos aprender a preparar esta delícia.

Ingredientes:

20 folhas de Peixinho da horta com talo

Fubá ou farinha de rosca para empanar

Óleo

Sal a gosto

Tempero caseiro (opcional)

1 xícara de farinha de trigo (ou de arroz)

1 colher de sopa de fermento químico

Água

 

Modo de Preparo

Lave bem as folhas do peixinho da horta. Elas são bem “peludinhas” é preciso atenção para não deixar nenhuma sujeira escondida. Manter o talo é uma estratégia para ajudar no manuseio. Com auxílio de um papel toalha ou um pano de prato seque bem as folhas. Depois salpique um pouco de sal, ou tempero de sua preferência (eu utilizei um tempero caseiro de sementes de coentro).



Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e acrescente água aos poucos, misturando bem para formar uma massa líquida consistente (lembra a textura de panqueca). Adicione o fermento químico, e reserve.

Coloque o fubá em um prato ou outro recipiente aberto, acrescente uma pitada de sal.

Passe as folhas de peixinho da horta nesta massinha líquida e depois no fubá e frite.




Sirva com limão. Um petisco saboroso!

 


Se você consumir ovos, ao invés de preparar a massinha com farinha de trigo e água, você pode utilizar os ovos no processo de empanar.


 

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Tabule com grão-de-bico

23 de janeiro de 2022

 


No verão, uma salada fresquinha faz a diferença! Eu já comia o tabule tradicional, quando conheci esse com grão-de-bico, apaixonei! Além de mais saboroso, fica muito mais nutritivo.

 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)

1/2 xícara (chá) de água fervida

1 xícara de grão de bico cozido

1 pepino picado em cubinhos

1 tomate picado em cubinhos

1 cebola picadinha

1 dente de alho grande picadinho

1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

Azeite de oliva à gosto

1/2 limão

Sal a gosto

Hortelã fresca a gosto

Cebolinha e salsa a gosto

 

Modo de Preparo

Para cozinhar o grão de bico, deixe de molho na água de um dia para o outro (8 horas). Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão com um pouco de sal.

Em um recipiente, deixe o triguilho descansar na água fervente por 15 minutos. Com auxílio de uma peneira, escorra toda água e esprema bem.

Misture todos os ingredientes, experimentando para acertar o sal.

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Pão de espinafre (vegano)

10 de novembro de 2021

 



Esse pãozinho verde é sucesso! As cores dão vida à comida. Combinei este pão de espinafre com um hambúrguer de grão-de-bico (para receita clique aqui) e uma maionese de beterraba, ficou tão lindo quanto saboroso!

O espinafre é um vegetal rico em vitaminas A, C e E, ferro, cálcio e potássio. As crianças em geral gostam de alimentos coloridos, ainda mais quando se faz referência a algo do interesse delas, como por exemplo: Pão do Hulk ou do Popeye. Vamos à receita!

 

Ingredientes:

4 xícaras de folhas de espinafre (sem o talo)

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico

1 colher de sopa rasa de sal

½ xícara de óleo

4 colheres de sopa de açúcar demerara

1kg de farinha de trigo

Água morna

Linhaça (opcional)

Azeite e gergelim (opcional)

 

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata as folhas de espinafre com 1 de xícara de água morna. Dissolva o fermento em ½ xícara desse líquido com uma colher de açúcar, reserve para dobrar de volume enquanto faz os outros passos.




Em uma vasilha, misture mais ou menos 800 g de farinha de trigo com o açúcar, linhaça e sal. Acrescente o líquido com o fermento (quando dobrar de volume) e o óleo. Vá colocando o restante da água de espinafre aos poucos e misturando bem até chegar na consistência de uma massa que não grude nas mãos. Se for preciso, acrescente mais farinha de trigo ou água morna.






Solve a massa até ficar homogênea e elástica. Deixe descansar por aproximadamente uma hora (até dobrar de tamanho). Você pode cobrir a massa com um pouco de azeite para não ressecar.

 


Modele os pães conforme o seu gosto, pincele cada pão com um pouco de azeite e complete com gergelim em cima. Leve ao forno até que dobrem de tamanho. Ligue o fogo do forno na menor temperatura (180°), e desligue antes de dourar, para que a massa não perca sua coloração verde.



Saboreie!


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Bolo de morango (vegano)

5 de setembro de 2021

 



Morango é uma fruta deliciosa, além disso é rica em betacarotenos, vitamina E e C. Consumir esta delícia fortalece nosso sistema imunológico e colabora com a absorção de ferro de outros alimentos. Vamos aprender a fazer um bolinho sem leite e sem ovos, com o sabor incrível do morango?

 

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar demerara

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

220 ml de leite de coco (ou outro de sua preferência)

½ xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)

1 colher de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de morangos picados em cubinhos (4 morangos médios) 

 

Ingredientes para a cobertura:

1 caixinha de morangos picados ao meio

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de creme vegetal/ margarina


Modo de preparo

Para começar qualquer bolo, preaqueça o forno. Neste caso em temperatura igual a 180 °C. Já deixe a forma untada com óleo ou margarina.

Para a massa do bolo, misture todos os ingredientes secos depois adicione os líquidos. Mexa devagar até formar uma massa homogênea, acrescente os cubinhos de morango, misture e coloque na forma untada. Coloque os morangos picados cobrindo toda a superfície do bolo e reserve.

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Misture com as próprias mãos o açúcar mascavo, o açúcar demerara, a farinha de trigo e a margarina. Com a ponta dos dedos, manipule até formar uma farofinha. Cubra o bolo com esta farofinha e delicadamente, com as mãos, espalhe esta cobertura, de forma a ficar aderida na massa do bolo.



Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.




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Crumble de maçã

22 de julho de 2021

 



Como é difícil encontrar uma sobremesa do bem! Aqui em casa, nossas sobremesas geralmente são frutas.

O crumble é uma sobremesa de origem britânica, provavelmente surgiu na época da Segunda Guerra Mundial. Com o racionamento de alimentos, não havia ingredientes para tortas requintadas. Assim, uma mistura simples de farinha, gordura e açúcar com alguma fruta se popularizou. Nesta versão vamos usar açúcar mascavo, para ficar mais saudável.

Ingredientes

4 maçãs (gala)

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de margarina ou manteiga gelada

Suco de 1 limão

Canela em pó a gosto                                                                

 

Sorvete de Creme para acompanhar (Para a receita de sorvete de coco vegano clique aqui)

 

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar mascavo, 1/2 colher de canela e a margarina. Com a mãos misture esses ingredientes até formarem uma farofinha. Reserve.

Pique as maçãs em quadradinhos médios, enquanto isso acrescente o suco de limão para elas não oxidarem. Em um refratário untado (ou recipientes individuais de cerâmica- ramequins) coloque as maçãs picadas e polvilhe canela em pó a gosto.

Cubra as maçãs com a farofinha e deixa assar por mais 20 minutos ou até formar uma crosta firme.

Sirva quente com o sorvete de creme ou algum outro de sua preferência.



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