Torta vegetariana de abobrinha

 

Não sou fã de abobrinha, mas desde que aprendi a fazer esta torta, tenho consumido esse cucurbitácea. Esta receita é da Rosilda, uma senhora daqui de Viçosa que cozinha muito bem! Consegui a receita com minha amiga Gislaine. Pode fazer sem medo! É muito fácil e o resultado é surpreendente!

 

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de café de açúcar

1 colher de café de sal

3 colheres de café de fermento químico (fermento para bolo)

¾ xícara de óleo de sua preferência

1 xícara de água

 

Modo de preparo da Massa:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até sentir que formou uma massa que não gruda no recipiente. 

Eu divido essa massa em duas formas (uma redondo de diâmetro =26 cm e outra retangular= 35 x 23 cm). Espalhe a massa no fundo da forma e também fazendo uma bordinha igual no preparo de quiche. 

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura 180 a 200°C até a massa se soltar um pouco da forma, ou até as bordinhas começarem a dourar (no meu forno aproximadamente 25 a 30 min). Enquanto isso prepare o recheio.

 

Ingredientes Recheio:

2 abobrinhas

400 g de muçarela

Azeite

Orégano

Alho e temperos à gosto (já coloquei páprica e gostei)

 

Modo de preparo do Recheio

Rale a abobrinha e tempere com azeite, alho picadinho, orégano e temperos de sua preferência.

Espalhe uma camada desta abobrinha temperada por cima da massa pré-assada e cubra com muçarela. Opcional: já coloquei tomate ralado quando a abobrinha foi insuficiente para cobrir a segunda massa.

 Asse até derreter a muçarela. Delicie!

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Quibe Vegetariano Assado

Sinceramente não sou muito fã de quibe assado, acho que tem tudo a ver com os temperos utilizados. Fiz esta receita sem usar hortelã e simplesmente amei! Se você é fã de quibe, continue usando a hortelã, mas se assim como eu, você não curte tanto assim, siga esta receita e surpreenda-se!

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

1 xícara de água fervendo

1 xícara de batata cozida amassada (em média 3 batatas médias)

1/2 cebola

1 dente de alho

2 colheres de azeite

Suco de meio limão

Sal à gosto

Temperos verdes de sua preferência. Eu usei: manjericão e salsinha. (Não gosto do sabor da hortelã no quibe)

250 g de muçarela fatiada

200g de requeijão cremoso (Indico a marca Viçosa)

2 colheres de manteiga para passar por cima

 Modo de preparo:

Em um recipiente despeje a água fervendo sobre o trigo para quibe e mexa bem. Ele vai ficar apenas úmido, reserve (tampado) por 1 hora.

Em um processador ou liquidificador bata a batata, a cebola, o alho e os temperos verdes. 

Acrescente esta mistura ao trigo para quibe hidratado, bem como o suco de limão, o azeite e o sal. Com as mãos, misture bem todos esses ingredientes formando uma massa homogênea. Divida esta massa ao meio.

 

Em uma forma untada, espalhe metade da massa. 

 

Recheie com muçarela e requeijão. Para facilitar utilize muçarela fatiada e não ralada como eu usei na foto.

Cubra com o restante da massa. Passe manteiga por cima da massa do quibe e marque com uma faca os pedaços para facilitar na hora de servir. Leve para assar por 40 minutos em forno com temperatura igual a 180°C.

 

Bom apetite!

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Como fazer iogurte natural caseiro

 

Iogurte caseiro é uma delícia e tem a vantagem de não possuir conservantes, corantes e você poderá controlar a quantidade de açúcar que quer adoçar. Para esta receita o ideal é usar leite puro da vaca, mas se você não encontrar em sua região pode usar leite pasteurizado, e em último caso: leite de caixinha (dê preferência aqueles que vêm de apenas uma fazenda).

 Ingredientes:

1 litro de leite

2 colheres de sopa de iogurte grego (sem sabor)

 

Modo de Preparo

Deixe o iogurte grego por 15 minutos fora da geladeira.

Em uma panela, após ferver o leite, espere ficar morno. Este é ponto mais importante da receita: a temperatura ideal é aquela que você consegue ficar com o dedo indicador submerso no leite e contar até 10. Se você tiver um termômetro culinário, a temperatura do leite deve estar a 45°C.

Com auxílio de uma colher, misture o iogurte grego ao leite. Coloque em uma vasilha de plástico com tampa. Para manter a temperatura, envolva a vasilha com um tecido grosso (se for lugar muito frio, pode até ser uma cobertinha), coloque em um saco plástico e amarre.

Deixe descansar por 12 horas, eu deixo dentro do armário ou no forno (desligado!). Costumo fazer à tarde e pela manhã já está pronto.

Após as 12 horas, deixe na geladeira por 2 horas para firmar a consistência. Sirva com frutas, chia ou granola. Adoce conforme a sua preferência.

Você pode bater no liquidificador com sua fruta favorita (ex: banana, morango) e saborizar o seu iogurte!

Obs. Reserve uma quantidade do iogurte para fazer os próximos sem precisar comprar iogurte grego.

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Crumble de maçã

 

Como é difícil encontrar uma sobremesa do bem! Aqui em casa, nossas sobremesas geralmente são frutas.

O crumble é uma sobremesa de origem britânica, provavelmente surgiu na época da Segunda Guerra Mundial. Com o racionamento de alimentos, não havia ingredientes para tortas requintadas. Assim, uma mistura simples de farinha, gordura e açúcar com alguma fruta se popularizou. Nesta versão vamos usar açúcar mascavo, para ficar mais saudável.

Ingredientes

4 maçãs (gala)

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de margarina ou manteiga gelada

Suco de 1 limão

Canela em pó a gosto                                                                

 

Sorvete de Creme para acompanhar (Para a receita de sorvete de coco vegano clique aqui)

 

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar mascavo, 1/2 colher de canela e a margarina. Com a mãos misture esses ingredientes até formarem uma farofinha. Reserve.

Pique as maçãs em quadradinhos médios, enquanto isso acrescente o suco de limão para elas não oxidarem. Em um refratário untado (ou recipientes individuais de cerâmica- ramequins) coloque as maçãs picadas e polvilhe canela em pó a gosto.

Cubra as maçãs com a farofinha e deixa assar por mais 20 minutos ou até formar uma crosta firme.

Sirva quente com o sorvete de creme ou algum outro de sua preferência.

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Fricassê Vegetariano

 

Esse é um dos meus pratos favoritos!!! Antes de ser vegetariana, amava fricassê de frango. Quando mudei minha alimentação, essa foi uma das primeiras receitas que adaptei. Você pode escolher o que colocar no lugar do frango: soja, palmito, cogumelo, carne de jaca, ou glúten. Todos ficam deliciosos, o meu favorito é cogumelo pois eu corto em fatias bem pequenas que lembram frango desfiado.

 Vamos à receita!

Ingredientes

200 g de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara de água

200 g de mussarela fatiada

Batata palha

1 Cebola

3 dentes de alho

1 tomate

Azeite

Sal a gosto

Temperos da sua preferência (salsinha vai super bem!)

Escolha o recheio: proteína de soja (deve estar hidratada, clique aqui para mais informações), cogumelo (champignon), glúten, carne de jaca ou palmito.

Clique aqui para aprender como preparar a Carne de Jaca.

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate picadinho, mexa por alguns minutos e acrescente o recheio da sua preferência (soja, cogumelos, glúten ou palmito). 

Deixe em fogo baixo, enquanto você bate no liquidificador a água, o creme de leite e o milho. Adicione a mistura do liquidificador ao refogado e deixe ferver. Misturando sempre com uma colher, até engrossar.

Desligue o fogo, acrescente o requeijão. Coloque esse preparado em uma forma, cubra com mussarela e leve ao forno para derreter (180°).

Quando tirar do forno, cubra com batata palha. Sirva com arroz e uma boa salada.

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Pão de Queijo Mineiro

Essa receita é para os ovolactovegetarianos. Eu me incluo nessa categoria, evito o consumo de leite e ovos, mas deixar o pão de queijo é um desafio para qualquer mineiro. Que fique bem claro: não estimulo, nem incentivo o uso de leite e ovos, porém sei que a grande maioria das pessoas que deixam de comer carne consomem esses produtos. Já ensinei aqui no blog uma versão vegana do pão de queijo que por sinal fica uma delícia! 

Sou mineira uai, com muito orgulho (já deixei bem claro né?)! Dá uma tristeza comer pão de queijo em outro lugar (sinceramente tenho vontade de chorar e já chorei), como disse Rubem Alves: Tenho dó de quem não é mineiro, porque não vai entender.

Vou ensinar para vocês como fazer um pão de queijo, o mais parecido com o de Minas. Por que o "mais parecido”? Porque depende dos ingredientes, polvilho de boa qualidade (que na minha região chamamos de goma), queijo de Minas, etc...

“Bora lá intaum, fazê um pãozim di quej”?

Ingredientes

500 g de polvilho azedo

3 xícaras de queijo minas ralado (queijo meia cura é o ideal)

1 xícara de leite

½ xícara de água

½ xícara de óleo

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

Modo de preparo

Coloque o leite, a água e o óleo em um recipiente e leve ao fogo, deixe levantar fervura. Enquanto isso coloque o polvilho em uma travessa para escaldá-lo. O que é escaldar? É derramar o líquido quente, aos poucos sobre o polvilho e, mexer com uma colher, para que fique com o aspecto de farofa. Deixe esfriar, use as mãos para esfarelar os aglomerados do polvilho.

Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando para formar uma massa única.

Adicione o queijo ralado, envolvendo e amassando tudo com as mãos.

Está grudando nas mãos? Está tudo bem! Lave as mãos, unte-as (com óleo ou margarina) e modele os pães de queijo.

Você pode colocar em uma forma e assar, ou dispor em uma vasilha e congelar.

Asse em fogo médio previamente aquecido (no meu fogão é 240º, mas fogão é como marido: cada um conhece o que tem).

Para saber se estão assados é só conferir os pontinhos de queijo dourados. Eu gosto de pão de queijo crocante por fora, então deixo um pouquinho mais no forno.

Agora faz uma cevadinha, convida seus amigos para deliciarem o pão de queijo e viva a cultura mineira!

Inté a próxima!

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Cestinha de Massa de Pastel (Pastel assado)

Quem não gosta de pastel? Pastel é bom demais! E se for frito? Eita! É gostoso, mas fritura não faz muito bem para nossa saúde. Por isso vou apresentar esta opção assada da massa de pastel. Comi quando fui ao Cevisa e simplesmente amei.

Ingredientes:

Massa de Pastel (de maios ou menos 12 centímetros de diâmetro)

Azeite de oliva ou outro óleo de sua preferência

Recheio de sua preferência

Modo de Preparo

É muito simples! Basta untar forminhas de cupcake ou de empada e encaixar a a massa. 

Assar por 15 minutos (até dourar) em fogo baixo (180°C).

                       

Se o seu recheio conter queijo, já coloque o recheio nas cestinhas quando for levar para assar. Se o recheio não conter queijo você pode simplesmente, assar as cestinhas vazias e depois preencher com o recheio.

Ficam crocantes e deliciosas.

 Sugestões de Recheios

-Lactovegetariano: Queijo, tomate, cebola e orégano.

                          

Ovolactovegetariano: os mesmos recheios de quiches (Para receita clique aqui: Recheio de brócolis e palmito).

                         

Vegetariano: Antepasto de Beringela e Abobrinha.

                         

Champignons refogados com cebola e tomate.

                           

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Rosquinhas de ricota

A ricota é um subproduto da fabricação do queijo. Ela é a queridinha das dietas, por ser nutritiva e conter poucas calorias. Que tal uma receita sem glúten, que também pode ser feita sem ovos, deliciosa e ideal para o seu lanche?

Para quem não consome nenhum produto de origem animal pode substituir a ricota por tofu.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

3 colheres de linhaça hidratada em ½ copo de água (para quem usa ovos substitua por 3 ovos)

Sal à gosto

1/3 xícara de óleo

200 g de ricota fresca

Água quente

Modo de Preparo:

Deixe a linhaça hidratando em água por 30 minutos.

Esfarele a ricota com as mãos ou com auxílio de um liquidificador.  Coloque a ricota em um recipiente e vá acrescentando a linhaça hidratada, o óleo o sal e misture.

Acrescente o polvilho aos poucos, misture bem.

Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água quente aos poucos até formar uma massa modelável.

Modele as rosquinhas conforme sua preferência.

Asse em forno com fogo médio até ficarem douradas (aproximadamente 30 min).

Para congelar, é só colocar as rosquinhas modeladas em um prato ou forma e levar ao congelador. Após 2 horas, transfira para saquinhos plásticos. Quando for assar é só preaquecer o fogo.

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Recheio para Quiche- Brócolis (Ovolactovegetariana)

A massa, você já aprendeu aqui. Infelizmente ainda não consegui desenvolver um recheio para quiche livre de ingredientes de origem animal. E assim que conseguir compartilharei com vocês.

Ingredientes:

200 ml de creme de leite

1 ovo

1 cebola picada

1 tomate sem sementes picado

500 g de brócolis picado

2 dentes de alho amassados

4 dentes de alho picadinho (para refogar o brócolis)

200 g de queijo minas (muçarela também dá certo)

Sal à gosto

Azeite

 Modo de Preparo

Cozinhe o brócolis no vapor. Em uma frigideira de teflon adicione o azeite e o alho. Quando o alho começar a dourar acrescente o brócolis, refogue por alguns minutos. Acrescente o sal.

Em uma vasilha, misture todos os demais ingredientes, não esqueça de corrigir o sal. Coloque sobre a massa da quiche, e leve ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos, ou até o queijo de cima dourar.

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Recheio para Quiche- Palmito (Ovolactovegetariana)

A massa, você já aprendeu aqui. Infelizmente ainda não consegui desenvolver um recheio para  a quiche livre de ingredientes de origem animal. Assim que conseguir compartilharei com vocês.

Ingredientes:

200 ml de creme de leite

1 ovo

1 cebola picada

1 tomate sem sementes picado

500 g de palmito

2 dentes de alho amassados

200 g de queijo minas (muçarela também dá certo)

Sal à gosto

 Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Coloque sobre a massa da quiche, e leve ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos, ou até o queijo de cima dourar. Você pode fazer mini quiches em forminhas de cupcake ou optar por fazer uma grande em uma forma de fundo removível.

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Receita - Vatapá Vegetariano

Esse final de semana tive o prazer de receber uma paraense em minha casa que se dispôs a fazer esse prato tão comum da Bahia e Pará. Apesar de já ter morado no Pará eu nunca havia experimentado, pois ele é feito tradicionalmente com camarão ou frango. Existem várias versões, como por exemplo a que se utiliza pão amanhecido no lugar da farinha de trigo.

Se você gosta de descobrir novos sabores, pode agora fazer em sua casa um Vatapá vegetariano delicioso. Mesmo sendo diferente de tudo que já comi, achei uma delícia!

Ingredientes:

900 ml de leite de coco

1 xícara de Farinha de trigo

100 ml de Azeite de Dendê

500 ml de Água

300 g de Palmito

1 Cebola média picada

2 Alhos picadinhos

2 Tomates picados

1 xícara de Pimentão verde picado

Cebolinha e Coentro à gosto

Sal à gosto

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o azeite de dendê e frite o alho. Acrescente progressivamente a cebola, o tomate e o pimentão refogando-os.

Adicione o palmito e o sal e cubra com água, deixe ferver.

 Enquanto levanta fervura, bata no liquidificador a farinha de trigo e o leite de coco. Apague o fogo e acrescente esta mistura do liquidificador à panela, mexendo bem para não empelotar. 

Quando perceber que o caldo está bem incorporado, deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.

Acrescente os temperos verdes e sirva com arroz.

Se você for ovolactovegetariano pode acrescentar 200 ml de creme de leite ao final.

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