Remédios naturais para a depressão

No livro Sofrer não é viver, a dra. Sandra Cabot trata das vantagens e desvantagens do uso de medicamentos antidepressivos, de hormônios e alimentos naturais  no combate à depressão, estresse e ansiedade. Foi desta obra que tirei os 5 hábitos que podem melhorar sua saúde emocional:

Consuma Proteínas

Os neurotransmissores do cérebro são feitos de aminoácidos, as subunidades das proteínas. Não deixe de fazer pelo menos 3 refeições contendo proteína de qualidade. Fique tranquilo, no mundo vegetal encontramos proteínas principalmente nas leguminosas (feijões, lentilha, grão-de-bico), nozes, sementes e grãos.

Reduza a ingestão de açúcar refinado

O excesso de açúcar desestabiliza os níveis de glicose no sangue e isso pode levar a bruscas alterações no humor, como ansiedade ou depressão. Grandes quantidades de açúcar também podem causar agitação e hiperestimulação do sistema nervoso, causando insônia.

Aumente o consumo de antioxidantes

Os antioxidantes protegem as células do cérebro contra os radicais livres. Em situações de grande estresse, a pessoa usa antioxidantes mais rapidamente, por isso é importante ingerir alimentos ricos nessas substâncias.

Os antioxidantes mais importantes para o cérebro são:

Vitamina E: encontrada no gérmen de trigo, cereais integrais, folhas, abacate e nozes.

Vitamina C: encontrada nas frutas cítricas, frutas vermelhas, mamão, manga, tomate e kiwi.

Selênio: as principais fontes são brócolis, champignon, repolho, cebola, rabanete e castanha-do-brasil.

Hidrate-se!

O aumento de ingestão de água não só eleva o nível de energia mental e melhora o humor como reduz dores em geral, principalmente dores de cabeça. Tente beber pelo menos 8 copos de água por dia.

Mexa-se!

Pratique exercícios físicos. Pense em uma atividade que te dê prazer, pode ser uma caminhada ao ar livre, natação ou andar de bicicleta por exemplo. Os exercícios aeróbicos são os mais indicados na frequência de 3 a 5 vezes por semana.

Se você se encontra saudável emocionalmente, não deixe de praticar esses hábitos. O melhor tratamento ainda é a prevenção. Aproveite para ajudar aqueles que se encontram doentes, altruísmo só faz bem! Compartilhe essas informações para mais pessoas terem a oportunidade de aprenderem sobre hábitos saudáveis. 

Se suas emoções não vão bem, procure ajuda. Não é o fim, ainda há muitas coisas que podem ser feitas para sua vida voltar a ter sentido. Procurar um psicólogo é o ideal, e se você conseguir aliar a terapia com bons hábitos poderá voltar a viver bem, mais rápido. Fale com alguém de sua confiança. Não desista, eu não te conheço mas saiba que me importo com você. Você é uma vida. Você é meu irmão(ã). Seu Criador tem planos para você. Fique bem.

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Recheio para Quiche- Brócolis (Ovolactovegetariana)

A massa, você já aprendeu aqui. Infelizmente ainda não consegui desenvolver um recheio para quiche livre de ingredientes de origem animal. E assim que conseguir compartilharei com vocês.

Ingredientes:

200 ml de creme de leite

1 ovo

1 cebola picada

1 tomate sem sementes picado

500 g de brócolis picado

2 dentes de alho amassados

4 dentes de alho picadinho (para refogar o brócolis)

200 g de queijo minas (muçarela também dá certo)

Sal à gosto

Azeite

 Modo de Preparo

Cozinhe o brócolis no vapor. Em uma frigideira de teflon adicione o azeite e o alho. Quando o alho começar a dourar acrescente o brócolis, refogue por alguns minutos. Acrescente o sal.

Em uma vasilha, misture todos os demais ingredientes, não esqueça de corrigir o sal. Coloque sobre a massa da quiche, e leve ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos, ou até o queijo de cima dourar.

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Massa Integral de Quiche (Sem ovos/manteiga)

É até difícil de acreditar que aquela massa deliciosa de quiches (que infelizmente vai muita manteiga) pode ser preparada de uma forma integral e livre de ingredientes de origem animal. Não deixe de fazer essa delícia!

 Ingredientes:

1/3 de xícara de chá de azeite de oliva

½ xícara de chá de água morna

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de aveia

½ colher de chá de sal

Modo de fazer:

Numa vasilha, misture os ingredientes secos. À parte misture os ingredientes líquidos. Em seguida dê uma leve misturada nos dois juntos (se misturar muito, a massa pode ficar dura). Espalhe a massa cobrindo toda a forma (tamanho: 22 cm de diâmetro). Faça furos e leve ao forno para assar por 15 minutos. Cubra com o recheio e asse por mais ou menos 20 minutos, ou adeque o tempo de acordo a sua escolha de recheio.

Eu já usei forma redonda com fundo removível, e usei também forminhas de cupcake para fazer mini quiches.

Para sugestões de recheios clique:
Recheio de Palmito

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Receita- Guacamole

Guacamole é um molho típico da culinária mexicana. Eu dedico essa receita a Adriana Zamora, uma grande amiga mexicana que me ensinou amar a cultura mexicana, inclusive a culinária.

Você já deve ter ouvido falar que os mexicanos gostam muito de pimenta. É verdade, a maioria dos pratos mexicanos tem “chile”. Nesta receita não incluí a pimenta, porque não faço uso. Mas fique à vontade para colocar se você gosta, no guacamole o que é usado é o "chile verde".

Ingredientes

1 abacate

1/2 cebola picadinha

1 tomate picadinho

Sal à gosto

Suco de 1/2 limão

Coentro

Modo de Preparo:

Amassar a polpa do abacate com um garfo. Em uma tigela, misturar o abacate amassado, a cebola, o coentro e o tomate.

Acrescentar o sal e o suco de limão. Você pode também bater tudo no liquidificador, eu prefiro amassar porque gosto da textura.

O tradicional é servido com totopos ou mais popularmente conhecidos no Brasil como nachos. O molho é tão delicioso que como com torrada também e fica muito bom.

¡Buen provecho!

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Receita - Bolo Vegano de Maçã

Um bolinho simples de fazer e muito saboroso!

Ingredientes:

1 xícara e ½ de farinha de trigo integral

1 xícara de açúcar mascavo

3 maçãs (fugi ou gala)

½ xícara de água

½ xícara de óleo

½ xícara de banana (nanica) amassada

½ xícara de uvas passas (opcional)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento químico

1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220°.

Descasque as maçãs e coloque as cascas no liquidificador juntamente com o óleo, o açúcar, o suco de limão ou vinagre e a banana amassada. Bata até obter uma mistura homogênea.

Em uma vasilha pique em cubinhos a maçã, acrescente a farinha de trigo, as uvas passas e a canela em pó. Despeje a mistura do liquidificador e misture tudo com uma colher. Por último acrescente o fermento e mecha com cuidado.

Transfira essa massa para uma forma de furo central untada ou forminhas de cupcake. Leve ao forno e asse por 30-40 minutos.

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Receita - Wraps Veganos

Essa receita é daquelas que você vai fazer toda hora que não souber o que fazer. Para o almoço ou lanche da tarde, é sempre uma boa opção.

Estava ensinando a massa de pizza vegana em um curso de culinária e uma amiga pegou a massa, abriu e tostou na frigideira, pronto! Surgiu o wrap. Simples assim.

Clique aqui para saber como se faz a massa. Depois que ela crescer, você vai abrir com um rolo na espessura mais fina que conseguir.

Coloque em uma frigideira em fogo baixo e toste dos dois lados.

O recheio fica por conta do seu gosto e criatividade. Eu recheei com proteína de soja ao molho vermelho, e uma saladinha de repolho, suco de limão, tomate e cebola. Outras opções de recheio: legumes refogados de sua preferência , palmito, alface, rúcula... use sua criatividade!

Delicie...

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Receita - Cookies Veganos e Integrais de Alfarroba

Digo sem sombras de dúvidas: essa é a receita mais saborosa desse blog até agora! Aprendi essa receita no Cevisa, mas nunca havia feito aqui em casa. No curso de culinária que participei, uma amiga que também havia ido ao Cevisa reproduziu a receita... e todo mundo amou! Impossível não gostar! Você pode deixar de lado os cookies industrializados cheios de açúcar refinado, ovos, leite e cacau por este que além de saboroso é integral, vegano e o melhor: feito por você!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 1/2 de xícara de açúcar mascavo

1/2 de xícara de óleo

1 pitadinha de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de alfarroba em pó

1 colher de chá de cevada em pó

1 colher de sopa de fermento químico em pó

¾ xícara de leite de soja (ou outro de sua preferência)

Alfarroba em gotas à gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos, em seguida coloque a baunilha e o óleo.

Mexa e vá acrescentando o leite.

Com auxílio de uma colher pegue porções da massa e coloque em uma forma (untada, preferível que seja uma forma antiaderente ou utilize papel manteiga) modelando com a colher mesmo. Disponha as gotas de alfarroba por cima da massa dos cookies. 

Leve ao forno para assar a 160°C no forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos. Não espere  ficar duro ou crocante para tirar do forno, ele irá endurecer quando esfriar.

Esses cookies ficam muito saborosos. Não estranhe se eles esparramarem pela forma, é assim mesmo. Por isso pegue pequenas porções com a colher. Depois de assados eles podem ficar um pouco quebradiços, mas enfim sem frescuras! O importante aqui é o sabor e a saúde!

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Receita - Pão 100% Integral de Liquidificador

 

Já fizemos aqui um pão integral que mistura a farinha de trigo branca e a farinha integral. Hoje vamos aprender um pão 100% integral, ou seja não vai farinha de trigo branca. É muito prático, não precisa sovar. Essa receita rende 1 pão de forma.

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de água morna

¼ xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

Sementes de gergelim ou linhaça à gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a água, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá batendo. Se o seu liquidificador não for muito potente mexa com auxílio de uma colher. Você pode fazer também com uma batedeira.

Passe essa mistura para uma forma untada com óleo (opcional: polvilhar fibra de trigo).

O tamanho ideal da forma é: 22 cm de comprimento, 10 cm de largura, 9 cm de altura. Você pode até fazer em uma forma menor, mas desperdiçará massa porque ela precisa estar em menos da metade da altura da forma. Deve ser assim porque a consistência desse pão não permite que ele cresça firme a ponto de transbordar a altura da forma, todo o crescimento dele deve ser dentro dos limites de altura da forma.

Salpique sementes de gergelim e/ou linhaça.

Leve ao forno (desligado) e espere a massa dobrar de volume.

Quando isso ocorrer, ligue o forno (180°) e asse por uns 30 minutos ou até dourar. Espete um palito ou faca para conferir se está completamente assado.

Pronto! Agora é só deliciar!

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Receita - Bolo (Vegano e Integral) de Banana

Vai um bolinho delicioso, sem ovos, sem leite, integral e fofinho? Aprendi fazer essa delícia no canal do Presunto Vegetariano.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

 1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

1/2 de xícara (chá) de óleo vegetal

1 de xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de banana nanica madura amassada

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220 graus, unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de rosca.

Misture as farinhas, o açúcar, a canela em pó e o sal. Acrescente o óleo, a banana amassada e o vinagre. Misture bem até formar uma massa homogênea, acrescente o fermento e mexa com cuidado.

Coloque a massa na assadeira untada e deixe assando por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

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Receita - Pizza Pan de Cebola (Vegana)

Mais uma receita testada do VegTube, gosto muito desse canal. As receitas são fáceis de fazer e o resultado me surpreende no sabor! Que tal essa pizza vegana cuja massa é feita com trigo integral? Eu achei uma delícia, e gastei apenas 20 minutos para fazer. Faça na sua casa também, tenho certeza que você vai gostar.

Ingredientes:

Recheio

2 ‏Cebolas Grandes Fatiadas
‏Sal a gosto
2 ‏dentes de alho amassados
2 ‏tomates picados
‏Orégano

Massa

1 xícara (chá) ‏de água
3 colheres (sopa) ‏de óleo
1 colher (sopa) ‏de fermento biológico
1/2 xícara (chá) ‏de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) ‏de farinha integral
1 colher (chá) ‏de sal
1 e 1/2 xícara (chá) ‏de farinha de trigo branca (aproximadamente)

Modo de Preparo

Refogue a cebola, temperando com sal. Mexa periodicamente para não queimar. Eu utilizei uma mistura de cebolas brancas e roxas, mas você pode usar só brancas ou como preferir.

Enquanto a cebola murcha, dissolva o fermento em uma vasilha com água e óleo.

Ainda na vasilha adicione a aveia em flocos, a farinha integral e o sal.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa deve ficar numa consistência capaz de mexer com a colher, portanto ela não pode ficar muito dura.

Acrescente à cebola o alho e o tomate picado e deixe secar.

Para montar a pizza unte uma forma alta redonda com óleo.

Espalhe a massa com a mão e adicione o recheio e um pouco de orégano.

Coloque a pizza no forno desligado e deixe-a lá por trinta minutos. Após esse período ligue o forno a 180 graus e deixe assar por 35 minutos.

Decore com azeitonas. Sirva quente ou frio.

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Receita - Panquecas Veganas e Integrais

Uma opção gostosa, rápida e nutritiva!

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de água

1 xícara de leite inhame

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

Recheio:

À gosto.

Sugestão: Proteína de Soja, Palmito ao Creme de Milho

1 xícara de molho de tomate ou outro molho de sua preferência para cobrir

Modo de Preparo

Bater os ingredientes da massa e reservar.

Prepare o recheio de sua preferência.

Untar uma frigideira e cuidadosamente derramar nela o equivalente a uma concha média de massa. Quando estiver firme e dourada, virar a panqueca para deixar dourar do outro lado.

Retirar da frigideira e colocar em um prato, rechear e depois enrolar. 

Eu utilizei proteína de soja ao molho vermelho. Colocar em uma forma untada de sua preferência. Preparar as panquecas restantes, procedendo da mesma forma, colocando uma ao lado da outra. Cobrir com molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

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Receita - Arroz Integral Gostoso

A grande fama da comida saudável é que ela não é saborosa, e isso desanima as pessoas de fazerem mudanças na alimentação. Eu só consegui parar de comer carne quando eu vi que era possível apesar da restrição, me alimentar de coisas saborosas. É muito importante que a comida seja saborosa, não é à toa que temos papilas gustativas na língua!

“E as refeições, embora simples, sejam saborosas e atrativas.” Ellen White, Ciência do Bom Viver, pág 307.

E se tem uma coisa que tem uma má fama é o arroz integral. E sinceramente já comi cada tipo que prefiro não comentar (e o pior que alguns tipos eu mesma fiz, rsrs). Mas o que importa é que agora descobri um jeito de preparar o arroz integral para que ele fique mais saboroso. Chega de mimi e vamos à pratica:

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral

3 xícaras de água

1 cenoura cozida picadinha

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de pimentão picadinho

Uvas passas à gosto (Opcional)

Óleo de sua preferência

Açafrão

Temperos de sua preferência (Cominho, Chumichuri, Curry etc...)

Temperos verdes (Opcional)

Sal à gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o arroz e a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.

Um detalhe muito importante é não tampar a panela completamente, deixe a tampa como na foto:

Quando secar toda a água desligue e reserve.

Em outra panela refogue no azeite ou óleo de sua preferência a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente o açafrão e a cenoura e misture bem. Acrescente os temperos de sua preferência e também o sal.

Adicione o arroz, misture tudo e coloque os temperos verdes e/ou as uvas passas, desligue e sirva à vontade. Viu como é prático e além de muito bonito fica delicioso? Mas essa última parte você só saberá se fizer na sua casa!

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