Como preparar Shitake

 

Shitake é um cogumelo comestível, de origem asiática. Shi significa castanheira, árvore de madeira dura e take significa cogumelo. Shitake é um tipo de cogumelo que não se desenvolve no solo e sim em troncos de árvores. Sua cor varia do marrom escuro ao bege claro. Pode ser encontrado fresco ou seco. Nunca comi fresco, o seco tem um sabor concentrado que lembra defumado. Nutricionalmente, o shitake fornece vitaminas do complexo B, E, C, cálcio, ferro, potássio, fibras, além de 9 aminoácidos essenciais. Para mim, é a comida que mais lembra o sabor de carne! Então vamos aprender a preparar:

 

Ingredientes:

Água fervente

Shitake seco

Sal e temperos de sua preferência

Azeite

Alho e Cebola

 

Modo de Preparo

Hidrate o shitake por 20 minutos em água quente. Escorra a água, espere esfriar e aperte o cogumelo com a mão para soltar a água.

Refogue cebola e alho no azeite, antes de dourarem acrescente o shitake. 

Vá misturando para incorporar o sabor, tempere com sal. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Mexa um pouco mais, confira o sabor e está pronto!Com este preparo você pode acrescentar alguma verdura de sua preferência como já fiz com abobrinha, ou comer no pão, com macarrão, arroz com lentilha, etc.

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Receita- Casquinha de Aveia

Ah, como é bom aprender! Essa receita aprendi com minha amiga Gisele, e ainda degustei da receita dela. Essa casquinha de aveia, é muito prática para você fazer para o lanche da tarde, vai poucos ingredientes e é uma delícia.

Ingredientes

2 tomates grandes (picado em fatias finas)

2 cebolas picadas

Azeite

Sal a gosto

150 ml de farinha de trigo integral

150 ml de aveia em flocos médios

150 ml de água

Opcional: Orégano

Modo de preparo

Em uma travessa misture os secos, depois os demais ingredientes.

Coloque em uma forma, espalhando para ficar com espessura bem fina (menor que um dedo) e leve para assar em forno médio.

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Cachorro Quente Vegetariano (Cenoura)

Oi Pessoal!!! Depois de tanto tempo tentando me organizar, estou de volta com receitinha nova. Esse “cachorro quente” é uma delícia... e super saudável! Comi uma vez na casa de uma amiga “masterchef” (Amanda Contini) e me surpreendi... Pesquisei várias receitas e aqui está a melhor versão que testei e incrementei:

Ingredientes

4 cenouras médias (de preferência em uma espessura próxima a espessura das salsichas)

1/2 de xícara de molho shoyo

2 dentes de alho amassado

1 colher de chá de colminho

1 colher de chá páprica defumada ou fumaça em pó

1 colher de chá de colorau

Orégano ou chumichuri a gosto

Molho de tomate 

Modo de Preparo

Lave as cenouras e retire a casca raspando-a com um descascador de legumes, moldando o formato para ficar parecendo uma salsicha. 

Corte-as em várias partes menores e deixe de um dia para o outro na mistura: shoyo, alho, colminho, páprica ou fumaça em pó, colorau e orégano ou outros temperos de sua preferência (na geladeira). 

No outro dia cozinhe as cenouras  nesse líquido até que fiquem al dente. 

Agora é só colocar as cenouras em um delicioso molho de tomate e servir com batata palha.

Me conta aí o que achou...

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Receita - Coxinha Vegana de Jaca

Acho que coxinha é um dos salgados que todo vegetariano sente falta, pois é muito difícil encontrar uma coxinha com recheio que não seja frango ou carne. E essa receita você vai amar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de água

3 colheres de azeite

Temperos de sua preferência (Utilizei alho com sal, chumichuri e louro)

Farinha de rosca

Para ingredientes e preparo do recheio clique aqui.

Modo de Preparo

Prepare o recheio.

Em uma panela grande coloque a água e os temperos para ferver. Esses temperos eu utilizei para substituir o sabor dos caldos de legumes industrializados. Quando começar a ferver, retire a folha de louro e acrescente o azeite.

Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Misture bem até virar uma bola de massa firme que se desprenda da panela.

Desligue o fogo e coloque essa massa sobre uma superfície limpa e lisa e deixa esfriar. Quando a massa estiver morna a ponto de você conseguir pegar com as mãos sove um pouco.

Comece a modelar as coxinhas.

Eu tive muita dificuldade no começo para fechar as coxinhas e esse vídeo me ajudou muito: https://www.youtube.com/watch?v=JBehez4nTAE

Basicamente você faz uma bolinha do tamanho que desejar e com auxílio do seu dedo untado com óleo vai abrindo a coxinha.

Coloque o recheio e feche com as palmas das mãos ou do seu próprio jeito.

Mergulhe as coxinhas fechadas em água e passe na farinha de rosca.

Estão prontas para serem fritas.

Todos sabemos que fritura não é a melhor coisa para nossa saúde, porém só de você fazer isso em sua casa com óleo novo (não reutilizado) já é diferente de comprar prontas, sem contar que o recheio é vegetariano. Vou testar uma forma de fazê-las assadas e compartilho com vocês!

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Receita - Wraps Veganos

Essa receita é daquelas que você vai fazer toda hora que não souber o que fazer. Para o almoço ou lanche da tarde, é sempre uma boa opção.

Estava ensinando a massa de pizza vegana em um curso de culinária e uma amiga pegou a massa, abriu e tostou na frigideira, pronto! Surgiu o wrap. Simples assim.

Clique aqui para saber como se faz a massa. Depois que ela crescer, você vai abrir com um rolo na espessura mais fina que conseguir.

Coloque em uma frigideira em fogo baixo e toste dos dois lados.

O recheio fica por conta do seu gosto e criatividade. Eu recheei com proteína de soja ao molho vermelho, e uma saladinha de repolho, suco de limão, tomate e cebola. Outras opções de recheio: legumes refogados de sua preferência , palmito, alface, rúcula... use sua criatividade!

Delicie...

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