Como fazer iogurte natural zero lactose

É possível sim fazer iogurte natural zero lactose em casa. Você utilizará o leite e o iogurte zero lactose. Os produtos sem lactose têm uma variação de preço relativamente pequena em relação aos com lactose. Vou listar para vocês marcas que fazem iogurte zero lactose: Itambé, Batavo (inclusive tem iogurte grego), Viçosa, Porto Alegre. Se souberem de outras marcas, deixem nos comentários.

 

Ingredientes:

1 litro de leite zero lactose

2 colheres de sopa de iogurte (sem sabor) zero lactose

 

Modo de Preparo

Deixe o iogurte por 15 minutos fora da geladeira.

Em uma panela, após ferver o leite, espere ficar morno. A temperatura ideal é aquela que você consegue ficar com o dedo indicador submerso no leite e contar até 10. Se você tiver um termômetro culinário, a temperatura do leite deve estar a 45°C.

Com auxílio de uma colher, misture 2 colheres do iogurte ao leite. Coloque em uma vasilha de plástico com tampa. Para manter a temperatura, envolva a vasilha com um tecido grosso (se for lugar muito frio, pode até ser uma cobertinha), coloque em um saco plástico e amarre.

Deixe descansar por 12 horas. Eu costumo fazer à noite e pela manhã do outro dia já está pronto.

Após as 12 horas, deixe na geladeira por 2 horas para firmar a consistência. Sirva com frutas, chia ou granola. Adoce conforme a sua preferência.

Você pode bater no liquidificador com sua fruta favorita (ex: banana, morango, pitaia) e saborizar o seu iogurte!

Reserve uma quantidade (muda) para fazer os próximos, sem precisar comprar iogurte novamente.

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Bolo de Mandioca sem lactose

Que maravilha é um bolo sem fermento, sem glúten, sem lactose e muito saboroso! Se você só tiver mandioca congelada não tem problema. Deixe descongelar e siga a receita! Não altera em nada o sabor.

 Ingredientes

1 kg de mandioca picada

4 ovos

1 xícara de leite de coco

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara

½ xícara de óleo

Coco ralado  (opcional)

 Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 200ºC. Bata os ovos no liquidificador. Eu gosto de bater bem, para não ficar nenhum cheiro. Acrescente o leite de coco, o óleo e o açúcar e bata mais um pouco. Adicione os pedaços de mandioca aos poucos e vá batendo. Se você for colocar o coco ralado, misture à massa. Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Armazene na geladeira, para não estragar. Bom apetite! 

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Sorvete natural (sem leite e derivados)

 

Neste calor, nada melhor que um sorvetinho saboroso! Se for sem açúcar, leite e derivados, melhor ainda! Você pode fazer esta receita em dois sabores: amendoim e morango.

Ingredientes

5 Bananas (de preferência a banana conhecida popularmente como nanica, ou caturra)

Morangos picados

Pasta de amendoim (para fazer sua própria pasta de amendoim clique aqui)

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas e congele. No mutiprocessador ou em um bom liquidificador coloque as bananas e bata até ficar na consistência cremosa. Acrescente os morangos ou a pasta de amendoim e vá experimentando até ficar com o sabor que você gosta.

Sirva rapidamente, antes que descongele!

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Muffin de banana (sem glúten)

 

Muffin é um bolinho de preparo rápido, que pode ser de chocolate, de cereais, de frutas, sem cobertura. Esta receita é uma delícia ideal para o seu café da manhã, não contém glúten e vai pouquíssimo óleo. Aprendi com minha amiga Lílian Acordi. Já fiz tanto com gotas de chocolate quanto com uvas passas, banana nanica e banana maçã e todas as opções ficaram maravilhosas.

 

Ingredientes:

10 bananas (Pode ser nanica/caturra ou maçã)

3 xícaras de chá de aveia em flocos médios

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa açúcar (demerara ou mascavo)

2 ovos (opcional, já fiz sem e ficou bom do mesmo jeito)

2 colheres de sopa de óleo de coco (Ou outro de sua preferência)

Essência de baunilha a gosto

2 colheres de sopa de fermento químico (rasas)

Chocolate em gotas ou uvas passas (quantidade a gosto)

 

Modo de preparo

Amasse as bananas com um garfo. Misture a aveia, açúcar, óleo, cacau, a baunilha e as gemas. Reserve as claras em outro recipiente. Mexa bem e deixe descansar por uns 10 minutos.

Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente na massa. Adicione o chocolate em gotas ou uvas passas e o fermento químico. Coloque nas forminhas e asse em forno 180° a 200°C.

Se você usar forminhas de cupcake rende 24 unidades. Na falta das forminhas, pode fazer como se fosse um bolo normal. Esse bolinho não cresce muito, mas fica fofinho.

 

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Massa Integral de Quiche (Sem ovos/manteiga)

É até difícil de acreditar que aquela massa deliciosa de quiches (que infelizmente vai muita manteiga) pode ser preparada de uma forma integral e livre de ingredientes de origem animal. Não deixe de fazer essa delícia!

 Ingredientes:

1/3 de xícara de chá de azeite de oliva

½ xícara de chá de água morna

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de aveia

½ colher de chá de sal

Modo de fazer:

Numa vasilha, misture os ingredientes secos. À parte misture os ingredientes líquidos. Em seguida dê uma leve misturada nos dois juntos (se misturar muito, a massa pode ficar dura). Espalhe a massa cobrindo toda a forma (tamanho: 22 cm de diâmetro). Faça furos e leve ao forno para assar por 15 minutos. Cubra com o recheio e asse por mais ou menos 20 minutos, ou adeque o tempo de acordo a sua escolha de recheio.

Eu já usei forma redonda com fundo removível, e usei também forminhas de cupcake para fazer mini quiches.

Para sugestões de recheios clique:
Recheio de Palmito

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Pudim de Tapioca (Sem leite de vaca)

Quem concorda: tudo o que se faz com mandioca é bom! A tapioca granulada é muito utilizada para o preparo de sobremesas, a maioria com leite de vaca e leite "condenado". Que tal uma sobremesa de tapioca feita com leite de coco? Eu amei! Eu gosto tanto de coco, que quando faço o leite de coco costumo não coar (por isso o meu pudim ficou cheio de pontinhos escuros), se você também é a louca/o louco por coco, bem-vindo! Esta receita é fruto da minha loucura por coco e tapioca!

 Ingredientes

 900 ml de leite de coco caseiro ( 700 ml para a massa 200 ml para regar em cima)

300 g de tapioca granulada

Açúcar demerara à gosto

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara de coco fresco ralado

Óleo de coco para untar a forma

Modo de Preparo:

Coloque o leite de coco para ferver, quando levantar fervura acrescente a tapioca, 1 xícara de coco ralado, o açúcar e o sal. Mexa lentamente por uns 5 minutos.

Despeje em uma forma com furo central (média), untada com óleo de coco, ou outro óleo de sua preferência.

Quando esfriar leve à geladeira, por aproximadamente 2 horas.

Desenforme, salpique o restante do coco ralado e regue com leite de coco para ficar  mais ficar molhadinho.
Faça e volte para me contar o que achou!!!

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Receita- Casquinha de Aveia

Ah, como é bom aprender! Essa receita aprendi com minha amiga Gisele, e ainda degustei da receita dela. Essa casquinha de aveia, é muito prática para você fazer para o lanche da tarde, vai poucos ingredientes e é uma delícia.

Ingredientes

2 tomates grandes (picado em fatias finas)

2 cebolas picadas

Azeite

Sal a gosto

150 ml de farinha de trigo integral

150 ml de aveia em flocos médios

150 ml de água

Opcional: Orégano

Modo de preparo

Em uma travessa misture os secos, depois os demais ingredientes.

Coloque em uma forma, espalhando para ficar com espessura bem fina (menor que um dedo) e leve para assar em forno médio.

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Pão de Cebola (sem ovos/sem leite)

Eu amo pão de cebola... me lembra a minha infância! Esse pão tem um aroma tão bom!

Ingredientes:

6 xícaras de farinha de trigo (xícaras de 200 ml)

2 colheres de farinha de linhaça (você pode triturar a linhaça no liquidificador)

1 cebola grande

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher cheia (chá) de sal

½ xícara de óleo

1 xícara de água morna

2 colheres de fermento biológico

Substituto da Gema de ovo (para receita clique aqui) e orégano (opcional)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a água morna, a linhaça, o açúcar, o sal, a cebola picada em 4 partes e o óleo. Acrescente o fermento, dê uma pulsada no liquidificador e deixe descansar por 3 minutos.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha e vá jogando aos poucos a farinha e mexendo.

Sove bem a massa (o segredo desse pão é sovar sem preguiça).

Divida a massa em bolinhas, modele e coloque em uma forma untada.

Deixe crescer.

Após o crescimento, passe a “gema de ovo”, salpique orégano e leve ao forno (170-190°C).

Quando começar a dourar está pronto! Sua cozinha vai se perfumar com o aroma gostoso desse pão!

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Biscoito (vegano) de Polvilho

Essa receita tem sabor de infância! Esse biscoito é uma das coisas de Minas Gerais que mais sinto falta! Carinhosamente apelidei de “creth creth”, pela crocância saborosa que ele tem. Na receita tradicional vão muitos ovos e leite, eu nem acreditava que seria possível fazer meus “creth creths” sem esses ingredientes. Mas é possível! Me surpreendi. Minha irmã conseguiu essa receita em um curso de culinária que ela participou, e eu compartilho com vocês a minha versão:

Ingredientes:

4 xícaras e meia de polvilho azedo (tem que ser o azedo)

3 colheres de farinha de linhaça (é só triturar as sementes no liquidificador)

2 xícaras de água

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 260° ou na segunda maior temperatura que seu forno possuir (varia de forno para forno).

Coloque a farinha de linhaça na água e deixe descansar por 20 minutos.

Depois desse tempo adicione o sal e o óleo. Vá acrescentando o polvilho aos poucos e misturando bem. Se você quiser pode utilizar uma batedeira (mas dá para mexer com uma colher tranquilamente).

Aqui vamos usar uma técnica antiga, mas muito eficaz. Pegue um saquinho (embalagem) de arroz/ feijão/açúcar higienize corretamente. Coloque a massa do biscoito nesse saquinho e corte com uma tesoura uma das pontinhas, por onde você irá espremer o biscoito, faça isso em uma forma untada com óleo.

Leve ao forno. Retire quando os biscoitos estiverem sequinhos, desgrudando da forma.

Delicie !

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Escondidinho Vegano de Carne de Jaca

Um prato quente para quem está curtindo o friozinho típico dessa época no Brasil, que não é o caso da região que moro. 

Ingredientes:

½ jaca verde (Para o preparo clique aqui)

2 xícaras de mandioca cozida amassada

1 xícara de leite de aveia

Alho e Cebola picadinhos

Sal e temperos à gosto

Azeite

Castanhas (caju, castanha do Brasil)

Modo de Preparo

Depois de cozinhar a mandioca e amassar, bata no liquidificador com o leite de aveia.

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até ficar na consistência de escondidinho. Tempere com sal.

Coloque uma camada da carne de jaca em um recipiente de sua preferência, outra camada do purê de mandioca e intercale com outra camada de jaca, finalizando com a camada de purê.

Se você for utilizar castanhas, coloque por cima da última camada de purê e leve ao forno médio preaquecido por uns 15 minutinhos.

Está prontinho! 

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Receita - Coco caramelizado

Eu amo coco! Quando eu era criança na minha casa a sobremesa mais comum era coco, às vezes coco com rapadura! Gosto muito da combinação do coco com rapadura.

Um dia minha vizinha trouxe para mim um coco caramelizado, deliciooooso! Mas era com açúcar branco, aí tive a ideia de fazer com açúcar mascavo. Lá vai a receita:

Ingredientes:

1 coco seco

2 copos de açúcar mascavo

¼ de água

Modo de Preparo

Pique o coco em pedaços/quadradinhos ou no formato de sua preferência. 

Em uma panela (de preferência uma antiaderente) coloque o açúcar mascavo, a água e o coco e leve ao fogo.

Quando começar a ferver vá mexendo sem parar e abaixe o fogo. Quando começar a ficar numa consistência que o açúcar parece esfarelar e você perceber que toda parte líquida secou desligue o fogo.

 Coloque os pedaços de coco em uma forma. Tente não deixar um em cima do outro para não grudar.

Conseguiu esperar até eles esfriarem? Então delicie..

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Receita - Massa de Pizza Integral e Vegana

Os naturebas também comem pizza! 

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de açúcar demerara

½ colher de chá de sal

100 ml de água morna

¼ de xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento biológico

Modo de Preparo

Misture o açúcar e o fermento na água morna. Espere essa mistura crescer o dobro. Em outra vasilha misture as farinhas de trigo e o sal. Acrescente aos poucos essa mistura (farinhas e sal) à parte líquida, adicione o óleo e vá misturando.

Sove a massa. Deixe descansar até dobrar de volume (15-25 minutos).

Em uma superfície lisa jogue um pouco de farinha de trigo branca e abra a massa com as mãos ou com auxílio de um rolo. Coloque em uma forma e faça buraquinhos com um garfo por toda massa.

Asse por 10 minutos em forno preaquecido a 220°. Coloque o recheio da sua preferência e termine de assar.

Você pode guardar a massa na geladeira por até uma semana

Sugestão de Recheio: Molho de Tomate, Tomate, cebola, azeitona, milho, pimentões, orégano, manjericão e castanha de caju triturada.

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Receita - Bolo (Vegano e Integral) de Banana

Vai um bolinho delicioso, sem ovos, sem leite, integral e fofinho? Aprendi fazer essa delícia no canal do Presunto Vegetariano.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

 1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

1/2 de xícara (chá) de óleo vegetal

1 de xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de banana nanica madura amassada

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220 graus, unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de rosca.

Misture as farinhas, o açúcar, a canela em pó e o sal. Acrescente o óleo, a banana amassada e o vinagre. Misture bem até formar uma massa homogênea, acrescente o fermento e mexa com cuidado.

Coloque a massa na assadeira untada e deixe assando por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

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Receita - Pão de Cenoura Vegano

Vamos aprender a fazer esse pãozinho colorido e delicioso!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

3 colheres (sopa) açúcar demerara

1 colher (sopa) de sal rasa

½ xícara de óleo

1 e ¾ xícara de água morna

3 cenouras

2 colheres de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Primeiro prepare o fermento: misture o fermento com uma pitada de açúcar e ½ xícara de água morna e reserve. Fique de olho para utilizá-lo quando ele dobrar de volume.

Enquanto isso bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar, o sal e 1 xícara de água morna. Coloque aproximadamente 950 gramas de farinha de trigo em uma travessa, reserve o restante. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha de trigo juntamente com o fermento. 

Vá misturando tudo, utilize as mãos para sentir a textura da massa. Vá acrescentando aos poucos, conforme a necessidade o restante da água e da farinha de trigo até formar uma massa que não grude nas mãos. Solve a massa para que o pão fique bem macio.

Deixe essa massa descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Enrole os pães conforme sua preferência. Eu gosto de fazer no formato de pão de forma e também de bolinhas, para comer com hambúrguer. Coloque-os em formas untadas e leve ao forno desligado, deixando dobrarem de volume, cerca de 30-40 minutos.

Se você gostar pode espalhar sementes de linhaça sobre eles.

Ligue o forno no fogo mais baixo. Após 30 minutos aumente o fogo para 260° e termine de assar.  Desligue o fogo quando os pães estiverem dourados.

Não deixe os pães esfriarem nas formas, porque ficarão duros. Retire-os ainda quentes e deixe que esfriem sobre um pano de prato.

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Receita - Panquecas Veganas e Integrais

Uma opção gostosa, rápida e nutritiva!

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de água

1 xícara de leite inhame

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

Recheio:

À gosto.

Sugestão: Proteína de Soja, Palmito ao Creme de Milho

1 xícara de molho de tomate ou outro molho de sua preferência para cobrir

Modo de Preparo

Bater os ingredientes da massa e reservar.

Prepare o recheio de sua preferência.

Untar uma frigideira e cuidadosamente derramar nela o equivalente a uma concha média de massa. Quando estiver firme e dourada, virar a panqueca para deixar dourar do outro lado.

Retirar da frigideira e colocar em um prato, rechear e depois enrolar. 

Eu utilizei proteína de soja ao molho vermelho. Colocar em uma forma untada de sua preferência. Preparar as panquecas restantes, procedendo da mesma forma, colocando uma ao lado da outra. Cobrir com molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

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