Receita - Coco caramelizado

Eu amo coco! Quando eu era criança na minha casa a sobremesa mais comum era coco, às vezes coco com rapadura! Gosto muito da combinação do coco com rapadura.

Um dia minha vizinha trouxe para mim um coco caramelizado, deliciooooso! Mas era com açúcar branco, aí tive a ideia de fazer com açúcar mascavo. Lá vai a receita:

Ingredientes:

1 coco seco

2 copos de açúcar mascavo

¼ de água

Modo de Preparo

Pique o coco em pedaços/quadradinhos ou no formato de sua preferência. 

Em uma panela (de preferência uma antiaderente) coloque o açúcar mascavo, a água e o coco e leve ao fogo.

Quando começar a ferver vá mexendo sem parar e abaixe o fogo. Quando começar a ficar numa consistência que o açúcar parece esfarelar e você perceber que toda parte líquida secou desligue o fogo.

 Coloque os pedaços de coco em uma forma. Tente não deixar um em cima do outro para não grudar.

Conseguiu esperar até eles esfriarem? Então delicie..

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Receita - Pipoca Doce com Açúcar Mascavo

Sou suspeita para falar, porque amo pipoca de qualquer jeito... Essas com açúcar mascavo ficam crocantes e deliciosas. Além de ser uma opção saudável para se evitar pipocas com corantes e açúcar branco.

Ingredientes:

½ xícara de milho de pipoca

2 colheres de óleo

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de água

Modo de Preparo

Estoure as pipocas como você tem costume e reserve.

Em uma panela grande coloque a água e o açúcar mascavo e leve ao fogo. 

Quando começar a borbulhar abaixe o fogo. O ponto da calda é quando ela forma bolhas por completo e sua consistência não está líquida como antes e sim mais grossa, você pode pegar a calda com uma colher e ir derramando para conferir a textura.

Acrescente as pipocas e vá mexendo para envolver todas, não desligue o fogo. Mexa as pipocas até a calda secar no fundo da panela, isso vai garantir a crocância. Desligue o fogo e espere esfriar para servir!

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Receita - Pé de Moleque (Vegano)

Esse doce é muito tradicional no Brasil, e em muitos lugares se preserva a tradição de fabricá-lo com rapadura. Mas atualmente a maioria dos pés de moleques são feitos com adição de leite condessado e muito açúcar. Meu marido gosta muito de pé de moleque, por isso resolvi testar uma versão vegana e sem açúcar branco para que ele pudesse comer algo saboroso e menos prejudicial. Deu super certo que até servi no  aniversário dele como uma opção de doce mais saudável.

Ingredientes:

500 gramas de amendoim torrado

2 xícaras de açúcar mascavo ou rapadura (Saiba mais sobre Açúcar Mascavo)

½ xícara de água

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar e a água em uma panela. Misture bem, quando o açúcar derreter, abaixe o fogo, acrescente o amendoim e continue misturando. Quando começar a desgrudar do fundo da panela e a mistura estiver aparentando que possui uma cola, acrescente o bicarbonato. Mexa um pouco mais, desligue o fogo e transfira essa mistura para uma forma untada com óleo ou alguma superfície lisa fria como uma pedra de mármore. Faça os cortes no formato de sua preferência e espere esfriar.

Está pronto! Um docinho para você comer sem culpa!

 

Pé de Moleque Vegano com Açúcar Mascavo

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Receita - Bolo de Alfarroba de Liquidificador

Você gosta de chocolate? Mas quer evitar cafeína, lactose e diminuir o açúcar? Esse bolo é ideal para você! A alfarroba tem um gostinho que lembra bastante o sabor do cacau e ainda tem a vantagem de não conter cafeína, nem teobromina e é rica em vitamina B1.

Vamos lá fazer esse bolo delicioso e super prático!

  

Ingredientes - Massa     

 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
 1 xícara (chá) de açúcar demerara 
 1/3 xícara (chá) de alfarroba em pó
 1 colher de chá de cevada em pó (se for solúvel melhor ainda)
 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (ex: Leite de Coco, Leite Aveia, Leite de Amêndoas)
 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
 1 pitada de sal
 1 colher de sopa de fermento químico em pó
 2 colheres de sopa de semente de linhaça
 1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes - Calda

1 e ½ xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

2 colheres de sopa açúcar demerara ou mascavo

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo - Massa

No liquidificador bata a linhaça com a água e deixe descansando por 30 minutos. Acrescente os demais ingredientes com exceção do fermento químico e bata por mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma travessa, acrescente o fermento mexendo cuidadosamente. Coloque a mistura em uma forma untada com óleo e polvilhe com alfarroba. Leve ao forno preaquecido (180°), deixe assar por aproximadamente 30-40 minutos.

Modo de Preparo - Calda

 Já fizemos esta calda antes, clique aqui para uma calda mais mole e com mais sabor de alfarroba. Se prefere uma mais consistente  e mais parecida com chocolate clique aqui. 

Acrescente a calda sobre o bolo ainda quente e está pronto!

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Receita - Pudim de Coco

Descobri esse canal top no youtube: Bambu Chuveiroso, e foi lá que aprendi essa receita que vai te deixar com água na boca! Fiz algumas adaptações à minha realidade e assim segue a receita:

Ingredientes:

600 ml de Leite Vegetal (Os mais indicados: Leite de castanhas ou leite de coco)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de Açúcar demerara
4 colheres de Açúcar mascavo ou rapadura
3 xícaras de Coco ralado (natural)
1 Xícara de Água

Modo de Preparo:

Calda

Misture o açúcar mascavo ou a rapadura na água em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ficar com textura de calda desligue o fogo e reserve.

Coco queimado 

Leve o coco ralado em uma panela ao fogo baixo. Vá mexendo com uma colher até ele ficar dourado. Desligue o fogo e reserve.

Pudim

Bata no liquidificador: o leite vegetal, o açúcar demerara, o amido de milho. Coloque esta mistura em uma panela e leve ao fogo. Vá mexendo enquanto ferve. Desligue o fogo quando a mistura estiver com uma textura bem consistente. 

Coloque a mistura em um refratário untado e leve à geladeira. Retire após 40 minutos.

Espalhe a calda sobre o pudim e finalize com o coco queimado, essa cobertura além de deliciosa dá um charme à sua sobremesa.

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Açúcar Mascavo ou Mais Caro?

O Açúcar Mascavo é feito a partir da concentração do caldo de cana sem passar pelos processos de refinamento e clareamento como o açúcar cristal. Por isso ele conserva vitaminas e minerais como ferro, potássio e magnésio.

Infelizmente existem empresas que não são sérias e enganam seus clientes. Elas vendem açúcar mais caro e não mascavo. Tive a falta de sorte de comprar um açúcar assim. Na correria de fazer compras não analisei bem o produto que estava levando. Só em casa fui perceber a diferença. O açúcar mascavo não forma cristais e o açúcar que comprei além dos cristais possuía uma cor bem pálida. Penso que para render o produto a empresa deve ter misturado uma porção de açúcar cristal.

Atenção na hora de escolher o açúcar mascavo, observe bem se não há cristais junto. Outra diferença é que o açúcar mascavo tem uma leve umidade e sua cor lembra a cor da rapadura. O doce do açúcar mascavo não é tão pronunciado (enjoativo) como o açúcar branco.

Espero que fiquem atentos a esses detalhes para não se decepcionarem como eu!

Açúcar Mascavo

Açúcar "Mais Caro"

 E você quais outras diferenças percebe entre esses açúcares? Comentem abaixo se já passaram por uma situação como essa.

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