Receita - Cookies Veganos e Integrais de Alfarroba

Digo sem sombras de dúvidas: essa é a receita mais saborosa desse blog até agora! Aprendi essa receita no Cevisa, mas nunca havia feito aqui em casa. No curso de culinária que participei, uma amiga que também havia ido ao Cevisa reproduziu a receita... e todo mundo amou! Impossível não gostar! Você pode deixar de lado os cookies industrializados cheios de açúcar refinado, ovos, leite e cacau por este que além de saboroso é integral, vegano e o melhor: feito por você!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 1/2 de xícara de açúcar mascavo

1/2 de xícara de óleo

1 pitadinha de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de alfarroba em pó

1 colher de chá de cevada em pó

1 colher de sopa de fermento químico em pó

¾ xícara de leite de soja (ou outro de sua preferência)

Alfarroba em gotas à gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos, em seguida coloque a baunilha e o óleo.

Mexa e vá acrescentando o leite.

Com auxílio de uma colher pegue porções da massa e coloque em uma forma (untada, preferível que seja uma forma antiaderente ou utilize papel manteiga) modelando com a colher mesmo. Disponha as gotas de alfarroba por cima da massa dos cookies. 

Leve ao forno para assar a 160°C no forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos. Não espere  ficar duro ou crocante para tirar do forno, ele irá endurecer quando esfriar.

Esses cookies ficam muito saborosos. Não estranhe se eles esparramarem pela forma, é assim mesmo. Por isso pegue pequenas porções com a colher. Depois de assados eles podem ficar um pouco quebradiços, mas enfim sem frescuras! O importante aqui é o sabor e a saúde!

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Cobertura Vegana de Alfarroba II

Como é bom estar aberta a novas descobertas, tenha certeza que você só sai ganhando. Descobri essa nova receita de cobertura de alfarroba em um curso de culinária que estou participando e vou compartilhar com vocês. Gostei muito da combinação da cevada com a alfarroba, fica bem parecido com chocolate. Então, testa aí!

Ingredientes:

1 xícara de leite de coco

1/4 de açúcar demerara

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

½ colher de chá de cevada em pó

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar um pouco. Desligue o fogo assim que engrossar. Leve à geladeira e só depois cubra o bolo com a cobertura.

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Receita - Bolo de Alfarroba de Liquidificador

Você gosta de chocolate? Mas quer evitar cafeína, lactose e diminuir o açúcar? Esse bolo é ideal para você! A alfarroba tem um gostinho que lembra bastante o sabor do cacau e ainda tem a vantagem de não conter cafeína, nem teobromina e é rica em vitamina B1.

Vamos lá fazer esse bolo delicioso e super prático!

  

Ingredientes - Massa     

 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
 1 xícara (chá) de açúcar demerara 
 1/3 xícara (chá) de alfarroba em pó
 1 colher de chá de cevada em pó (se for solúvel melhor ainda)
 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (ex: Leite de Coco, Leite Aveia, Leite de Amêndoas)
 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
 1 pitada de sal
 1 colher de sopa de fermento químico em pó
 2 colheres de sopa de semente de linhaça
 1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes - Calda

1 e ½ xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

2 colheres de sopa açúcar demerara ou mascavo

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo - Massa

No liquidificador bata a linhaça com a água e deixe descansando por 30 minutos. Acrescente os demais ingredientes com exceção do fermento químico e bata por mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma travessa, acrescente o fermento mexendo cuidadosamente. Coloque a mistura em uma forma untada com óleo e polvilhe com alfarroba. Leve ao forno preaquecido (180°), deixe assar por aproximadamente 30-40 minutos.

Modo de Preparo - Calda

 Já fizemos esta calda antes, clique aqui para uma calda mais mole e com mais sabor de alfarroba. Se prefere uma mais consistente  e mais parecida com chocolate clique aqui. 

Acrescente a calda sobre o bolo ainda quente e está pronto!

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Receita - Panetone/Chocotone Vegano

Uma receita tradicionalmente natalina agora na versão vegana:

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento biológico

6 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher  rasa (de chá) sal

3 colheres de essência de panetone

2 formas para panetone

Gotas de Alfarroba para o chocotone

½ xícara de frutas cristalizadas e uva passas

2 colheres de lecitina de soja em emulsão (se não encontrar pode usar algum emulsificante)

¼ de xícara de óleo

1 xícara de água morna

Modo de preparo 

Primeiro prepare a esponja misturando ¾ de uma xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento e ½ xícara de água morna. Reserve e espere até essa massa triplicar de volume.

Em um recipiente maior coloque o restante da farinha de trigo, o sal, açúcar e misture. Acrescente a lecitina de soja, o óleo, o restante da água morna, a essência de panetone e a esponja. Sove a massa por 10 minutos.

Divida a massa em duas partes iguais. Acrescente as frutas cristalizadas em uma das metades e as gotas de alfarroba em outra.

Gotas de Alfarroba, uma opção sem caféina e teobromina.

 Coloque as massas nas formas e deixe descansar no forno desligado até a massa ultrapassar os limites da forma. Quando as massas estiverem crescidas ligue o forno em fogo médio e para os panetones ficarem macios coloque uma forma vazia com água quente na parte inferior do forno.

Retire do forno quando estiverem dourados. Deguste essa delícia natalina livre de leite e ovos.

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Receita - Bolo de Cenoura com cobertura

A cenoura é rica em betacaroteno que é convertido em vitamina A no organismo e é essencial para a saúde ocular. Ela também ajuda na regeneração da sua pele retardando os sinais de envelhecimento.

Ingredientes:

3 cenouras médias raladas

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de amido de milho

¾ de xícara de açúcar demerara ou mascavo

½ xícara de Óleo

1 colher de sopa de fermento químico

½ xícara de água aproximadamente

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura com a água e o óleo (pode ser que seja necessário acrescentar mais água pois os tamanhos das cenouras variam). Acrescente o açúcar e bata um pouco mais.

Coloque essa mistura em uma travessa, acrescente a farinha de trigo e o amido de milho. Acrescente o fermento e mecha com cuidado.

Coloque em uma forma de preferência de furo central untada com óleo e asse em forno à 180°.

Acrescente a calda de alfarroba e delicie! Mas antes deixe seu comentário ou dúvidas abaixo: 

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Receita - Calda de Alfarroba

A alfarroba é uma ótima opção para quem não consome cafeína pois não possui nenhum agente alergênico ou estimulante. Além disso a alfarroba é um alimento saudável rica em vitamina B1 que contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora a atitude mental e o raciocínio.

Ingredientes:

1 e ½ xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

2 colheres de sopa açúcar demerara ou mascavo

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Não ligue o fogão enquanto não estiver misturado tudo, tenha esse cuidado para não empelotar o amido de milho. Vá mexendo com uma colher e desligue o fogo quando ficar na consistência de calda.

Experimente essa delícia!

Qualquer dúvida deixa nos comentários abaixo!

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