Receita - Pudim de Coco

Descobri esse canal top no youtube: Bambu Chuveiroso, e foi lá que aprendi essa receita que vai te deixar com água na boca! Fiz algumas adaptações à minha realidade e assim segue a receita:

Ingredientes:

600 ml de Leite Vegetal (Os mais indicados: Leite de castanhas ou leite de coco)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de Açúcar demerara
4 colheres de Açúcar mascavo ou rapadura
3 xícaras de Coco ralado (natural)
1 Xícara de Água

Modo de Preparo:

Calda

Misture o açúcar mascavo ou a rapadura na água em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ficar com textura de calda desligue o fogo e reserve.

Coco queimado 

Leve o coco ralado em uma panela ao fogo baixo. Vá mexendo com uma colher até ele ficar dourado. Desligue o fogo e reserve.

Pudim

Bata no liquidificador: o leite vegetal, o açúcar demerara, o amido de milho. Coloque esta mistura em uma panela e leve ao fogo. Vá mexendo enquanto ferve. Desligue o fogo quando a mistura estiver com uma textura bem consistente. 

Coloque a mistura em um refratário untado e leve à geladeira. Retire após 40 minutos.

Espalhe a calda sobre o pudim e finalize com o coco queimado, essa cobertura além de deliciosa dá um charme à sua sobremesa.

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