Escondidinho Vegano de Carne de Jaca

Um prato quente para quem está curtindo o friozinho típico dessa época no Brasil, que não é o caso da região que moro. 

Ingredientes:

½ jaca verde (Para o preparo clique aqui)

2 xícaras de mandioca cozida amassada

1 xícara de leite de aveia

Alho e Cebola picadinhos

Sal e temperos à gosto

Azeite

Castanhas (caju, castanha do Brasil)

Modo de Preparo

Depois de cozinhar a mandioca e amassar, bata no liquidificador com o leite de aveia.

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até ficar na consistência de escondidinho. Tempere com sal.

Coloque uma camada da carne de jaca em um recipiente de sua preferência, outra camada do purê de mandioca e intercale com outra camada de jaca, finalizando com a camada de purê.

Se você for utilizar castanhas, coloque por cima da última camada de purê e leve ao forno médio preaquecido por uns 15 minutinhos.

Está prontinho! 

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Receita - Pizza Pan de Cebola (Vegana)

Mais uma receita testada do VegTube, gosto muito desse canal. As receitas são fáceis de fazer e o resultado me surpreende no sabor! Que tal essa pizza vegana cuja massa é feita com trigo integral? Eu achei uma delícia, e gastei apenas 20 minutos para fazer. Faça na sua casa também, tenho certeza que você vai gostar.

Ingredientes:

Recheio

2 ‏Cebolas Grandes Fatiadas
‏Sal a gosto
2 ‏dentes de alho amassados
2 ‏tomates picados
‏Orégano

Massa

1 xícara (chá) ‏de água
3 colheres (sopa) ‏de óleo
1 colher (sopa) ‏de fermento biológico
1/2 xícara (chá) ‏de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) ‏de farinha integral
1 colher (chá) ‏de sal
1 e 1/2 xícara (chá) ‏de farinha de trigo branca (aproximadamente)

Modo de Preparo

Refogue a cebola, temperando com sal. Mexa periodicamente para não queimar. Eu utilizei uma mistura de cebolas brancas e roxas, mas você pode usar só brancas ou como preferir.

Enquanto a cebola murcha, dissolva o fermento em uma vasilha com água e óleo.

Ainda na vasilha adicione a aveia em flocos, a farinha integral e o sal.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa deve ficar numa consistência capaz de mexer com a colher, portanto ela não pode ficar muito dura.

Acrescente à cebola o alho e o tomate picado e deixe secar.

Para montar a pizza unte uma forma alta redonda com óleo.

Espalhe a massa com a mão e adicione o recheio e um pouco de orégano.

Coloque a pizza no forno desligado e deixe-a lá por trinta minutos. Após esse período ligue o forno a 180 graus e deixe assar por 35 minutos.

Decore com azeitonas. Sirva quente ou frio.

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Receita - Panquecas Veganas e Integrais

Uma opção gostosa, rápida e nutritiva!

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de água

1 xícara de leite inhame

1 colher (sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

Recheio:

À gosto.

Sugestão: Proteína de Soja, Palmito ao Creme de Milho

1 xícara de molho de tomate ou outro molho de sua preferência para cobrir

Modo de Preparo

Bater os ingredientes da massa e reservar.

Prepare o recheio de sua preferência.

Untar uma frigideira e cuidadosamente derramar nela o equivalente a uma concha média de massa. Quando estiver firme e dourada, virar a panqueca para deixar dourar do outro lado.

Retirar da frigideira e colocar em um prato, rechear e depois enrolar. 

Eu utilizei proteína de soja ao molho vermelho. Colocar em uma forma untada de sua preferência. Preparar as panquecas restantes, procedendo da mesma forma, colocando uma ao lado da outra. Cobrir com molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

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Receita - Versão vegana do Pão de Queijo

Como uma boa mineira sempre gostei muito de pão de queijo, essa maravilha da culinária que agrada gregos e troianos. Infelizmente é uma receita turbinada com ovos, leite e é claro queijo! Para quem não consome mais esses itens há uma alternativa: a versão vegana do pão de queijo. Experimentei pela primeira vez no CEVISA, um spa médico educativo, e achei delicioso! Fiz alguns testes e agora compartilho com vocês a receita que mais me agradou. Vamos lá fazer um “pãozim de queije” e honrar a raça mineira.

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo

1 xícara de purê de mandioquinha

1 xícara de água (a água que você utilizou para cozinhar a mandioquinha)

1/3 xícara de óleo

Sal à gosto (usei 2 colheres de chá)

Opcional: 1 colher de linhaça dourada (além do valor nutricional deixa os pães mais parecidos esteticamente com o verdadeiro pão de queijo)

Modo de Preparo:

Para o purê de mandioquinha cozinhe-a e amasse. Reserve a água do cozimento.

Em um recipiente misture o polvilho, o sal e a linhaça. Escalde com a água da fervura da mandioquinha. Escaldar, para quem desconhece esse termo, é ir acrescentando a água ainda quente sobre o polvilho e misturando com uma colher, o que vai formando uma certa "farofa". Deixe esfriar.

Acrescente o purê de mandioquinha e o óleo e vá misturando tudo com as mãos  até formar uma massa firme, fácil de modelar. 

Modele os pães, de preferência em tamanhos menores para que eles possam assar completamente e mais facilmente, por dentro. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por 10 minutos em fogo alto (260°) por aproximadamente 15-20 minutos.

Observações

A mandioquinha é conhecida por vários nomes populares como batata baroa, cenoura branca, etc.

Para congelar, coloque a forma com os pães modelados no congelador. Após duas horas guarde-os em saquinhos plásticos.

Esse pãozinho é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde. A criançada vai adorar!

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