Cookies de Aveia e Amendoim

Receita simples, muita saborosa e nutritiva! A aveia é um cereal rico em fibras e antioxidantes. O amendoim possui “gorduras do bem”, as chamadas gorduras monoinsaturadas, fonte de ômega 9, assim como um alto teor de poliinsaturadas (ricas em ômega 6), fibras, proteínas, além de vitaminas e minerais. Esta receita ainda tem a vantagem de não levar fermento. Então, mãos à obra!!

Ingredientes

2 xícaras de aveia

2 xícaras de amendoim torrado e triturado

1 xíxara de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo (ou duas colheres de sopa de "ovo" de linhaça)

 

Modo de preparo

Ligue o forno na temperatura de 180 °C para preaquecer.

Misture a aveia, o amendoim e o açúcar.

(Triturei o amendoim no processador, mas também é possível triturá-lo em um bom liquidificador.)

 

Acrescente a manteiga e o ovo. Misture com as mãos.

 

Faça bolinhas com a massa e achate no formato que desejar.

 

Asse por aproximadamente 20 minutos. Delicie!

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Cookies Veganos de Aveia

Eu amo tudo que é crocante! Esses cookies ficam muito saborosos e não levam nenhum ingrediente de origem animal. Uma ótima opção para encantar o paladar da criançada (e dos adultos também)! Se você não gosta de uvas passas pode substituí-las por gotas de alfarroba ou chocolate.

Ingredientes:

1 e ½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de aveia em flocos (médios)

½ xícara de amido de milho

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal

1 limão

100 gramas de uvas passas

¾ xícara de açúcar demerara

¾ xícara de óleo

¼ xícara de água

1 colher rasa de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Esprema ½ limão na água, acrescente a aveia misture e reserve.

Misture a farinha de trigo, o amido, o açúcar, a canela, o sal, o fermento químico e as uvas passas. Acrescente à essa mistura a aveia e o óleo e mexa bem. Você vai pensar que está faltando líquidos, mas não está.

Corte a casca da outra metade do limão em pequenos pedaços e adicione à massa (opcional).

Comece a moldar bolinhas e depois achatá-las com a palma da mão. Coloque em uma forma, se possível use papel manteiga para facilitar a retirada dos cookies.

Asse em forno preaquecido a 180º, até perceber que a parte inferior dos cookies estão começando a dourar, talvez ainda estejam um pouco moles mas assim que esfriarem estarão crocantes e prontos para serem desenformados!

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Receita - Cookies Veganos de Amendoim

Toda vez que eu fazia algum leite vegetal ficava com muita pena de jogar os resíduos no lixo. Resolvi reaproveitar o resíduo do leite de amendoim fazendo esse cookie vegano! Ficou muito gostoso e crocante.

Resíduo do Leite de Amendoim

Ingredientes:

    

1 ½  xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de açúcar mascavo

½ colher de sopa de fermento químico

½ colher de chá de canela em pó

½ xícara de óleo vegetal

¼ de xícara leite vegetal

1 xícara do resíduo do leite de amendoim

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a canela em pó. Acrescente o leite, o óleo e o resíduo, vá misturando e amassando. Talvez seja preciso acrescentar mais farinha ou mais leite, porque isso depende de quanto de líquido há no resíduo.

A massa é firme e desgruda das mãos. Unte suas mãos com óleo. Pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas e achate, coloque os cookies em tabuleiros untados com óleo ou manteiga vegetal. Se preferir achate as bolinhas com um garfo para ficar marquinhas.

Leve ao forno à 220°, retire-os do forno quando começarem a dourar. Não retire imediatamente dos tabuleiros, para que eles possam ficar crocantes espere esfriar nos tabuleiros. Conserve em saquinhos ou potes.

Olha só o que eu aprontei: passei o creme de amendoim e formei um biscoito recheado delicioso e livre de produtos animais.

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