Salpicão Vegetariano

Pensa em uma receita simples de preparar, deliciosa, ideal para refeições com muitas pessoas pois tem um ótimo rendimento... Esse salpicão vegetariano fica muito bom! Para substituir o frango utilizei “carne de jaca” desfiada. Não se prenda a essa receita, se você tem o costume de usar outros ingredientes sinta-se a vontade para incrementar!

Ingredientes:

1 xícara de cenoura ralada

½ xícara de milho verde

½ xícara de azeitonas picadas

1 xícara de ervilha

1 xícara de carne de jaca desfiada

½ xícara de maionese de soja

Suco de ½ limão

Temperos à gosto (sal, cebolinha, salsinha)

Batata palha

½ xícara de uva passa (opcional)

½ xícara de maçã verde picada (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe a jaca, espere esfriar e desfie (para entender como preparar a jaca clique aqui).

É só misturar tudo e reservar na geladeira.

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Versão Vegetariana da Galinhada

Prato típico de Goiás e Minas Gerais agora na versão vegetariana! Foi a primeira coisa que pensei em fazer quando descobri a “carne” de jaca, e compartilho com carinho essa minha invenção. É uma refeição que não necessita de outros acompanhamentos, é fácil e simples. Se você é goiano, vai querer acrescentar pequi, fique à vontade! Eu não estabeleci as quantidades dos ingredientes porque esta receita não é sensível e você pode adaptar à sua realidade.

Ingredientes:

“Carne”de Jaca

Arroz cozido

Cenoura ralada

Milho Verde

Açafrão e/ou colorau

Ervilhas, cheiro verde, pimentões (opcional)

Alho

Cebola

Tomate picadinho (sem sementes)

Óleo vegetal

Sal e temperos à gosto

Modo de Preparo

Refogue no óleo vegetal o alho e a cebola (não economize). Quando a cebola começar dourar acrescente o tomate e o pimentão. Adicione a cenoura e a jaca cozida e vá mexendo com uma colher. Acerte o sal.

Junte o arroz cozido e o milho verde (e as ervilhas) a esse refogado, misturando bem. Acrescente o cheiro verde e está pronto! Delicie...

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