Nhoque de abóbora (Sem ovos)

2 de fevereiro de 2020





Nhoque é uma massa de origem italiana geralmente preparada com base na mistura de batata ou mandioca com farinha de trigo. Nesta receita ao invés de batata utilizei abóbora, um vegetal rico em vitaminas A e C, potássio e magnésio. Além disso, é uma verdura de baixa caloria. Para dar um aspecto ainda mais natureba, utilizei farinha de trigo integral e linhaça. Ficou uma delícia, faça o teste aí na sua casa.

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de abóbora (cabotiá ou japonesa) bem madura picada
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de ovo de linhaça (ou duas claras de ovos)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de amêndoa ou castanha-do-Brasil ralada
Água
Molho de tomate (Para aprender fazer o molho clique aqui)

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora e cozinhe no vapor ou em fogo moderado com pouca água, até ficar macia. Amasse com um garfo ou passe os pedaços de abóbora pelo espremedor e deixe esfriar.

Junte a farinha, a linhaça (ou as claras), o sal e amasse. 

Corte os pedaços de nhoque e coloque para cozinhar em água fervendo. Retire à medida que venham à superfície. 


Coloque numa travessa, cubra com molho de tomate e polvilhe com castanha ralada (opcional).
Para congelar, utilize a massa antes de cozinhá-la. Distribua os nhoques em um recipiente (sem deixar um por cima do outro) e leve ao congelador. Depois de 2 horas coloque em um saquinho, feche e conserve no freezer. Quando for utilizar é só colocá-los em água fervente e seguir o processo..




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Como cultivar tomate cereja em casa

15 de janeiro de 2020



Tomate cereja é uma delícia! A ideia cultivá-lo em casa sem nenhum defensivo agrícola é atrativa. É muito fácil, quer aprender? Vamos lá:
Pegue um tomate cereja esmague-o com os dedos e misture superficialmente com o solo (do seu quintal ou em vaso).

Como preparar o vaso para o cultivo:

Fazer 4 furos no fundo do vaso.
A primeira camada é composta em média por 2 dedos de argila expandida, que pode ser substituída por brita ou telhas quebradas. Sobre esta camada coloque a manta Bidim, é um tecido que irá filtrar a água. Sobre a manta Bidim coloque o substrato: uma parte de substrato orgânico para duas partes de terra (solo encontrado em sítio, matas, etc...).
Preencha o vaso com esta mistura, deixando um espaço de 2 dedos até a superfície do vaso, para não vazar substrato quando você regar. Coloque uma camada (2 dedos) de serragem para proteger o solo, amenizar o impacto das gotas da irrigação e manter a umidade!

Quando regar?

 De preferência pela manhã. Cuidado: Não regue à noite, nem sobre as folhas, para não criar um ambiente propício para os fungos.

Quantas vezes regar?

 Varia com a região, mas em geral 3 vezes por semana. Para saber se o solo precisa de água, coloque o seu dedo na terra e se ele voltar úmido não precisa ser regado. Em média em 90 dias você fará a primeira colheita.



Para manutenção você pode colocar casca de ovo triturada ou chorume. 


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Rosquinhas de ricota

25 de novembro de 2019




A ricota é um subproduto da fabricação do queijo. Ela é a queridinha das dietas, por ser nutritiva e conter poucas calorias. Que tal uma receita sem glúten, que também pode ser feita sem ovos, deliciosa e ideal para o seu lanche?

Para quem não consome nenhum produto de origem animal pode substituir a ricota por tofu.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
3 colheres de linhaça hidratada em ½ copo de água (para quem usa ovos substitua por 3 ovos)
Sal à gosto
1/3 xícara de óleo
200 g de ricota fresca
Água quente

Modo de Preparo:


Deixe a linhaça hidratando em água por 30 minutos.
Esfarele a ricota com as mãos ou com auxílio de um liquidificador.  Coloque a ricota em um recipiente e vá acrescentando a linhaça hidratada, o óleo o sal e misture.
Acrescente o polvilho aos poucos, misture bem.
Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água quente aos poucos até formar uma massa modelável.



Modele as rosquinhas conforme sua preferência.
Asse em forno com fogo médio até ficarem douradas (aproximadamente 30 min).



Para congelar, é só colocar as rosquinhas modeladas em um prato ou forma e levar ao congelador. Após 2 horas, transfira para saquinhos plásticos. Quando for assar é só preaquecer o fogo.

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Carne de Panela Versão Vegetariana

12 de julho de 2019





Proteína de Soja... tem pavor? É só preparar bem que essa coisa fica saborosa. Experimente esta nova forma de fazer proteína de soja,  me conte depois o que achou!

Ingredientes:

2 batatas em cubos
1 cenoura em cubos
1 tomate picado sem sementes
1 cebola picada
3 dentes de alhos
Proteína de soja texturizada (grande)
Salsa, cebolinha e pimentão verde (opcional)
Orégano à gosto
Coloral (urucum)
Sal
Óleo

Modo de Preparo:

Refogue o alho e cebola em uma panela de pressão, acrescente o tomate e a proteína de soja e mexa bem por uns 2 minutos.


Acrescente a batata, a cenoura e o coloral. Cubra com água cerca de dois dedos acima dos ingredientes. Adicione o orégano e tempere com sal.



Conte 7 minutos após pegar a pressão e desligue.
Acrescente os temperos verdes e deixe ferver um pouco sem pressão, para engrossar o caldo.
Delicie!


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Panquecas sem Glúten

3 de maio de 2019




A refeição matinal é a mais importante e talvez a mais negligenciada por nós. Além da refeição ser nutritiva buscamos também praticidade. Esta panqueca atende esses requisitos, é saudável e muito fácil de fazer. Você pode comer com suas frutas preferidas, pasta de amendoim ou mel.

Ingredientes:


1 xícaras de flocos de aveia (médio)
½ xícara de suco de laranja ou algum leite vegetal
½ xícara de água
2 colheres de açúcar da sua preferência
1 colher de chia
½ colher de chá de fermento químico
Canela (opcional)

Modo de Preparo:


É só misturar os ingredientes secos (com exceção do fermento que vai por último), depois juntas com os líquidos. Misture o fermento delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente (com um pingo de óleo) em fogo baixo, espalhe a massa e tampe para abafar e já ir assando o outro lado.
Repita o processo até terminar a massa. Sirva com o acompanhamento que preferir!



Eu fiz mini panquecas, que ficaram uma fofura!
Rendimento 5 panquecas de 10 cm de diâmetro

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