Salpicão Vegetariano

31 de janeiro de 2018


Pensa em uma receita simples de preparar, deliciosa, ideal para refeições com muitas pessoas pois tem um ótimo rendimento... Esse salpicão vegetariano fica muito bom! Para substituir o frango utilizei “carne de jaca” desfiada. Não se prenda a essa receita, se você tem o costume de usar outros ingredientes sinta-se a vontade para incrementar!

Ingredientes:


1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de milho verde
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de ervilha
1 xícara de carne de jaca desfiada
½ xícara de maionese de soja
Suco de ½ limão
Temperos à gosto (sal, cebolinha, salsinha)
Batata palha
½ xícara de uva passa (opcional)
½ xícara de maçã verde picada (opcional)


Modo de Preparo:


Cozinhe a jaca, espere esfriar e desfie (para entender como preparar a jaca clique aqui).
É só misturar tudo e reservar na geladeira.


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Geleia de Goiaba

6 de dezembro de 2017





A goiaba é uma das minhas frutas preferidas! Riquíssima em vitamina C, fibras, potássio e licopeno (antioxidante que protege as células contra os radicais livres). 
Geleias são muito saborosas, mas infelizmente a maioria vem com uma quantidade imensa de açúcar refinado, sem falar nos conservantes! Vamos então fazer essa geleia caseira, sem conservantes e com uma quantidade reduzida de açúcar!

Ingredientes:


4 goiabas (quanto mais maduras melhor!)
4 colheres de açúcar mascavo ou demerara (ou a quantidade boa para o seu paladar)
½ xícara de água
Suco de 1 limão

Modo de Preparo


Corte as pontinhas das goiabas e descarte. Divida as goiabas em pedaços menores e bata no liquidificador juntamente com a água. 



Se ficar difícil de bater, acrescente mais um pouquinho de água. Acrescente o açúcar e continue batendo. Passe por uma peneira para eliminar os caroços.



Coloque esse líquido em uma panela funda e leve ao fogo médio. Vá mexendo constantemente por 30 minutos. Com mais ou menos 20 minutos, acrescente o suco de limão e continue mexendo.



Espere esfriar, guarde em potinhos de vidro e conserve na geladeira. Delicie!




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El Pebre (Molho chileno)

29 de novembro de 2017

                     

  

90% das refeições que fiz em Santiago-Chile tinham algo peculiar: antes de chegar o prato que eu havia pedido eles serviam este aperitivo acompanhado de pão (e que pão delicioso). Eu comi esse molho e ficava tentando descobrir o que tinha nele, mas entretida com tanta novidade esqueci de perguntar aos meus amigos chilenos. Chegando ao Brasil comecei a pesquisar e descobri a receita do que havia me encantado: el pebre, la salsa reina de Chile!

Pebre con pan amasado - Restaurante El Naturista

El pebre é um molho do tipo marinado que lembra o chumichuri argentino ou Pico de Gallo mexicano. Geralmente come-se com churrasco, sanduíche ou simplesmente com pão. Como provei em diferentes restaurantes, alguns ficam mais molhadinhos outros mais concentrados, uns utilizam limão na preparação outros, vinagre. Uma coisa que me intrigava era como eles conseguiam picar pedacinhos tão pequenos de cebola e tomate! Como eu não tenho essa habilidade descobri uma forma bem prática de fazer el pebre: utilizando um triturador de alimentos, mas se você consegue picar tudo milimetricamente, sinta se à vontade!
Vamos partir para a preparação na versão que eu mais gostei:

Ingredientes:


2 tomates (é bem comum no Chile eles descascarem o tomate)
1 cebola
1 pimenta verde
2 colheres de coentro picado
Sal à gosto
Suco de 1 limão
2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo


Retire a parte branca da pimenta, e pique em pedaços menores.  Divida a cebola e o tomate em 6 partes. Coloque todos os ingredientes no triturador e bata.



 Acerte o sal. Está pronto! É uma ótima opção para comer com pão ou sanduíche. Este eu comi com pão de cebola e ameeei!


Buen Provecho!


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Versão Vegetariana da Galinhada

27 de novembro de 2017


Prato típico de Goiás e Minas Gerais agora na versão vegetariana! Foi a primeira coisa que pensei em fazer quando descobri a “carne” de jaca, e compartilho com carinho essa minha invenção. É uma refeição que não necessita de outros acompanhamentos, é fácil e simples. Se você é goiano, vai querer acrescentar pequi, fique à vontade! Eu não estabeleci as quantidades dos ingredientes porque esta receita não é sensível e você pode adaptar à sua realidade.

Ingredientes:


Arroz cozido
Cenoura ralada
Milho Verde
Açafrão e/ou colorau
Ervilhas, cheiro verde, pimentões (opcional)
Alho
Cebola
Tomate picadinho (sem sementes)
Óleo vegetal
Sal e temperos à gosto

Modo de Preparo


Refogue no óleo vegetal o alho e a cebola (não economize). Quando a cebola começar dourar acrescente o tomate e o pimentão. Adicione a cenoura e a jaca cozida e vá mexendo com uma colher. Acerte o sal.
Junte o arroz cozido e o milho verde (e as ervilhas) a esse refogado, misturando bem. Acrescente o cheiro verde e está pronto! Delicie...



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Pão de Cebola (sem ovos/sem leite)

24 de novembro de 2017



Eu amo pão de cebola... me lembra a minha infância! Esse pão tem um aroma tão bom!

Ingredientes:


6 xícaras de farinha de trigo (xícaras de 200 ml)
2 colheres de farinha de linhaça (você pode triturar a linhaça no liquidificador)
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher cheia (chá) de sal
½ xícara de óleo
1 xícara de água morna
2 colheres de fermento biológico
Substituto da Gema de ovo (para receita clique aqui) e orégano (opcional)

Modo de Preparo


Bata no liquidificador a água morna, a linhaça, o açúcar, o sal, a cebola picada em 4 partes e o óleo. Acrescente o fermento, dê uma pulsada no liquidificador e deixe descansar por 3 minutos.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha e vá jogando aos poucos a farinha e mexendo.



Sove bem a massa (o segredo desse pão é sovar sem preguiça).



Divida a massa em bolinhas, modele e coloque em uma forma untada.
Deixe crescer.


Após o crescimento, passe a “gema de ovo”, salpique orégano e leve ao forno (170-190°C).




Quando começar a dourar está pronto! Sua cozinha vai se perfumar com o aroma gostoso desse pão!



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