6 de dezembro de 2017

Geleia de Goiaba





A goiaba é uma das minhas frutas preferidas! Riquíssima em vitamina C, fibras, potássio e licopeno (antioxidante que protege as células contra os radicais livres). 
Geleias são muito saborosas, mas infelizmente a maioria vem com uma quantidade imensa de açúcar refinado, sem falar nos conservantes! Vamos então fazer essa geleia caseira, sem conservantes e com uma quantidade reduzida de açúcar!

Ingredientes:


4 goiabas (quanto mais maduras melhor!)
4 colheres de açúcar mascavo ou demerara (ou a quantidade boa para o seu paladar)
½ xícara de água
Suco de 1 limão

Modo de Preparo


Corte as pontinhas das goiabas e descarte. Divida as goiabas em pedaços menores e bata no liquidificador juntamente com a água. 



Se ficar difícil de bater, acrescente mais um pouquinho de água. Acrescente o açúcar e continue batendo. Passe por uma peneira para eliminar os caroços.



Coloque esse líquido em uma panela funda e leve ao fogo médio. Vá mexendo constantemente por 30 minutos. Com mais ou menos 20 minutos, acrescente o suco de limão e continue mexendo.



Espere esfriar, guarde em potinhos de vidro e conserve na geladeira. Delicie!




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29 de novembro de 2017

El Pebre (Molho chileno)

                     

  

90% das refeições que fiz em Santiago-Chile tinham algo peculiar: antes de chegar o prato que eu havia pedido eles serviam este aperitivo acompanhado de pão (e que pão delicioso). Eu comi esse molho e ficava tentando descobrir o que tinha nele, mas entretida com tanta novidade esqueci de perguntar aos meus amigos chilenos. Chegando ao Brasil comecei a pesquisar e descobri a receita do que havia me encantado: el pebre, la salsa reina de Chile!

Pebre con pan amasado - Restaurante El Naturista

El pebre é um molho do tipo marinado que lembra o chumichuri argentino ou Pico de Gallo mexicano. Geralmente come-se com churrasco, sanduíche ou simplesmente com pão. Como provei em diferentes restaurantes, alguns ficam mais molhadinhos outros mais concentrados, uns utilizam limão na preparação outros, vinagre. Uma coisa que me intrigava era como eles conseguiam picar pedacinhos tão pequenos de cebola e tomate! Como eu não tenho essa habilidade descobri uma forma bem prática de fazer el pebre: utilizando um triturador de alimentos, mas se você consegue picar tudo milimetricamente, sinta se à vontade!
Vamos partir para a preparação na versão que eu mais gostei:

Ingredientes:


2 tomates (é bem comum no Chile eles descascarem o tomate)
1 cebola
1 pimenta verde
2 colheres de coentro picado
Sal à gosto
Suco de 1 limão
2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo


Retire a parte branca da pimenta, e pique em pedaços menores.  Divida a cebola e o tomate em 6 partes. Coloque todos os ingredientes no triturador e bata.



 Acerte o sal. Está pronto! É uma ótima opção para comer com pão ou sanduíche. Este eu comi com pão de cebola e ameeei!


Buen Provecho!


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27 de novembro de 2017

Versão Vegetariana da Galinhada


Prato típico de Goiás e Minas Gerais agora na versão vegetariana! Foi a primeira coisa que pensei em fazer quando descobri a “carne” de jaca, e compartilho com carinho essa minha invenção. É uma refeição que não necessita de outros acompanhamentos, é fácil e simples. Se você é goiano, vai querer acrescentar pequi, fique à vontade! Eu não estabeleci as quantidades dos ingredientes porque esta receita não é sensível e você pode adaptar à sua realidade.

Ingredientes:


Arroz cozido
Cenoura ralada
Milho Verde
Açafrão e/ou colorau
Ervilhas, cheiro verde, pimentões (opcional)
Alho
Cebola
Tomate picadinho (sem sementes)
Óleo vegetal
Sal e temperos à gosto

Modo de Preparo


Refogue no óleo vegetal o alho e a cebola (não economize). Quando a cebola começar dourar acrescente o tomate e o pimentão. Adicione a cenoura e a jaca cozida e vá mexendo com uma colher. Acerte o sal.
Junte o arroz cozido e o milho verde (e as ervilhas) a esse refogado, misturando bem. Acrescente o cheiro verde e está pronto! Delicie...



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24 de novembro de 2017

Pão de Cebola (sem ovos/sem leite)



Eu amo pão de cebola... me lembra a minha infância! Esse pão tem um aroma tão bom!

Ingredientes:


6 xícaras de farinha de trigo (xícaras de 200 ml)
2 colheres de farinha de linhaça (você pode triturar a linhaça no liquidificador)
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher cheia (chá) de sal
½ xícara de óleo
1 xícara de água morna
2 colheres de fermento biológico
Substituto da Gema de ovo (para receita clique aqui) e orégano (opcional)

Modo de Preparo


Bata no liquidificador a água morna, a linhaça, o açúcar, o sal, a cebola picada em 4 partes e o óleo. Acrescente o fermento, dê uma pulsada no liquidificador e deixe descansar por 3 minutos.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha e vá jogando aos poucos a farinha e mexendo.



Sove bem a massa (o segredo desse pão é sovar sem preguiça).



Divida a massa em bolinhas, modele e coloque em uma forma untada.
Deixe crescer.


Após o crescimento, passe a “gema de ovo”, salpique orégano e leve ao forno (170-190°C).




Quando começar a dourar está pronto! Sua cozinha vai se perfumar com o aroma gostoso desse pão!



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21 de novembro de 2017

Ratatouille



Ratatouille é um prato típico da região de Provença, uma versão francesa da caponata italiana. Apesar do nome chique é um prato muito simples de se preparar. A preparação e apresentação originais são bem diferentes da versão que ficou famosa no filme da Pixar, mas foi a que eu mais gostei. 

Ratatouille filme Pixar

Ratatouille clássico

Se você gosta de culinária e ainda não assistiu esse filme, corre para ver!





Ingredientes:

1 Berinjela média
1 Abobrinha média
3 Tomates
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Temperos à gosto (sal, orégano, cominho, alecrim)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Corte as berinjelas em fatias finas, salpique sal nas fatias e deixe descansar por meia hora.



Enquanto isso prepare o molho, refogue a cebola, o alho e os pimentões com o molho de tomate.


Corte a abobrinha e os tomates em fatias.
Após os 30 minutos, lave as fatias de berinjela e seque cada uma com papel toalha.
Coloque o molho em uma assadeira (se for antiaderente melhor ainda) e faça camadas de berinjela, abobrinha e tomate. Regue com azeite e salpique seus temperos preferidos.







Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 240° e asse por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.


Está pronto! Sirva com arroz ou como acompanhamento para outro prato.






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20 de novembro de 2017

Molho de tomates refogados



Que tal um molho de tomates delicioso, sem conservantes e sem excesso de sódio?

Ingredientes:


1 kg de tomates
1 colher (sopa) de alho triturado
1 cebola
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 colher de coloral (urucum) - opcional
Folhas de manjericão ou orégano à gosto

Modo de Preparo


Lave muito bem os tomates. Corte no sentido do comprimento e retire a parte branca do miolo, mas não precisa retirar as sementes. Corte a cebola em 4 partes.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, não precisa colocar água (a cebola e os tomates soltam bastante líquido).
Coloque em uma panela funda (porque esse molho espirra muito) leve ao fogo e deixe apurar por 30 minutos ou até ficar na consistência desejada.
Você pode guardar no congelador por até 90 dias, ou na geladeira por uma semana.


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16 de novembro de 2017

Como substituir a gema de ovo para pincelar massas assadas



Aquela gema de ovo que se passa sobre as massas assadas faz muita diferença no visual. Mas e se você não usa mais nenhum produto de origem animal? É fácil substituir, os ingredientes são comuns e o efeito é muuuuito parecido com a gema!

Ingredientes


½ xícara de molho de tomate
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de azeite

Modo de Preparo


Misture tudo e passe com um pincel em esfirras, tortas, pastéis, etc...


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