12 de outubro de 2017

Panquecas Veganas Coloridas





Já ouviu a expressão que primeiro comemos com os olhos? Uma comida bem apresentável aguça o paladar, a apresentação é fundamental.
As crianças gostam de coisas coloridas, e você pode envolvê-las fazendo com que elas participem da preparação dos alimentos o que pode virar um momento divertido.
Os ingredientes, modo de preparo e recheio para uma panqueca tradicional você confere aqui. Siga a receita e para deixá-las coloridas é só acrescentar os seguintes ingredientes na hora de bater a massa no liquidificador:

Cor verde-  1 folha de couve crua
Cor rosa – ½  beterraba crua
Amarela –  1 colher de chá de açafrão
Laranja – 1 colher de chá de coloral ou meia cenoura crua



Conta aí o que seus pimpolhos acharam destas panquecas estilosas!

Feliz Dia das Crianças! Criança Feliz é Criança Saudável.



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8 de setembro de 2017

Receita - Arroz com Lentilhas


Sabe aquele dia que você não tem muito tempo para fazer almoço? Esse prato pode ser a sua solução. Muito prático e para acompanhar você precisa apenas de uma boa salada.

Ingredientes:


1 xícara de Arroz
½ xícara de Lentilhas
3 Alhos
2 Cebolas
Sal
Óleo
Água Quente
Temperos à gosto (cominho, chumichuri, salsinha, cebolinha)

Modo de preparo


Deixe a lentilha de molho por 4 horas. Após esse período escorra a água e junte a lentilha ao arroz.

Refogue o alho e acrescente o arroz com a lentilha. Mexa por alguns minutos e acrescente a água para cozinhá-los (cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio e secar toda a água). Adicione o sal.

Refogue a cebola em rodelas em uma frigideira antiaderente e acrescente o arroz com a lentilha cozidos. Adicione os temperos e está pronto!



               
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28 de agosto de 2017

Receita - Bolo de Coco com Calda de Abacaxi (Vegano)


Eu já havia feito uma receita de um bolo com calda de abacaxi, só que... era feito com açúcar branco, leite e ovos! Resolvi adaptar a receita para uma versão sem leite, sem ovos e com açúcar demerara/ mascavo. Acrescentar coco à massa deixou a receita ainda mais saborosa, faça um teste em sua casa e me conta o que achou! 


Ingredientes:


Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado (fininho) ou resíduo que sobra do leite de coco
2 colheres de farinha de linhaça (é só bater a linhaça no liquidificador)
¾ xícara de açúcar demerara ou mascavo
½ xícara de óleo
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Calda
¾ de xícara de açúcar demerara ou mascavo
Fatias de abacaxi

Modo de Preparo


Preaqueça o forno a 220°C. De preferência em uma forma de furo central coloque o açúcar e leve ao fogo médio para fazer a calda. Espalhe a calda com uma colher nas bordas da forma.



 Disponha as fatias de abacaxis sobre a calda e reserve.



Vamos para a massa: bata no liquidificador a farinha de linhaça, o leite de coco e o óleo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Em uma travessa misture a farinha de trigo, o sal e o coco ralado. Acrescente o líquido que acabamos de bater e misture bem. Por último adicione o vinagre e o fermento e mexa com cuidado. Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 min ou até dourar (varia de forno para forno).
Depois de assado espere esfriar um pouco e desenforme. Está pronto ! Você pode servir no café da manhã ou como sobremesa.




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11 de agosto de 2017

Receita - Tabule dos Incas


Amo diversidade! Essa receita é uma forma de variar as suas saladas.

Ingredientes:


200 g de quinoa
1 pepino
2 cenouras
1 cebola
Cebolinha verde
Azeite de oliva
Sal

Modo de Preparo



Lave, escorra e cozinhe a quinoa em duas medidas de água e sal à gosto. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos. Corte a cenoura em cubos e cozinhe até ficar ao dente. Depois que a quinoa estiver fria, rale ou pique em pedacinhos a cebola, misture com o azeite e depois misture bem com a quinoa. Acrescente a cenoura e o pepino cortado em cubinhos e decore com a cebolinha cortada. Sirva gelado.
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9 de agosto de 2017

O que aprendi com o Livro Saúde Nua e Crua



Saúde Nua e Crua  foi escrito pela doutora Marcia Lobo Vidoto, um dos melhores livros que já li sobe saúde. Dentre os vários conteúdos resolvi destacar para vocês o que foi novidade para mim:

“Saúde se escreve com ph”


Um ph equilibrado e levemente alcalino é uma porta fechada para muitas doenças. O fatores que aumentam a acidez do organismo são: estresse, estilo de vida sedentário, excesso de atividades físicas, infecções, toxinas ambientais e uma alimentação acidificante.
Alimentos acidificantes: Carnes vermelhas, ovos, peixes, embutidos, laticíneos, bebidas alcóolicas e cafeinadas, alimentos refinados,  chocolate e adoçantes atificiais.
Alimentos alcalinos: legumes, verduras, tubérculos e raízes, frutas, cereais e leguminosas, adoçantes como açúcar mascavo, mel, stevia e caldo de cana.

O excesso de Proteína Animal é preocupante


Já falei sobre esse assunto no post “A alimentação Vegetariana é deficiente em proteínas?”.

Os Carboidratos não são culpados pela Gordura Localizada


A autora mostra diversos estudos que comprovam que os carboidratos não engordam. Segundo ela o problema não é o pão e sim a manteiga passada nele, o problema não é a batata e sim o óleo e/ou queijo que vem junto.
E faz muito sentido se você pensar nos asiáticos que possuem uma alimentação baseada em arroz e vegetais ricos em amido e são povos centenários que desconhecem o sobrepeso e a obesidade.

Óleo é Óleo


Qualquer óleo vegetal (soja, milho, azeitona, linhaça, coco, etc..) é um produto industrializado, artificial e prejudicial à saúde! Segundo a autora, os óleos extraídos de vegetais não são alimentos e sim calorias vazias, isoladas e concentradas: 100% gordura.
A gordura que necessitamos está embutida nas castanhas, legumes, frutas, verduras e grãos integrais.

Cálcio


Muitas pessoas ainda são iludidas com os laticínios pensando que o leite é a fonte mais segura para se obter cálcio e ter ossos fortes. Mas a questão chave não é aumentar a ingestão de cálcio e sim reter no organismo. Menos de 1/3 do cálcio dos laticínios é absorvido pelo organismo. O consumo de qualquer proteína animal (inclusive o leite) retira o cálcio dos ossos para o equilíbrio ácido-alcalino.
Uma alimentação vegetariana é alcalinizante favorecendo a retenção de cálcio. As dietas baseadas em alimentos cárneos e laticíneos são associados aos mais altos índices de osteoporose. Os vegetais são a fonte primária de cálcio e de outros minerais.

Suplementos


Suplementos possuem nutrientes sintéticos isolados e concentrados, isso pode causar desequilíbrio nutricional. Vitaminas, minerais e outros nutrientes devem ser consumidos em sua forma natural, como parte dos alimentos, só assim os benefícios são alcançados.

Detox


O processo de desintoxicação  favorece a eliminação de toxinas. A desintoxicação pode ser realizada a partir do consumo de alimentos naturais, integrais e 100% vegetarianos.
O consumo de sucos naturais complementa suas necessidades nutricionais. Para sugestões de sucos clique aqui. A Dra. Marcia ressalta que os sucos devem ser coados para uma absorção mais rápida e um menor desgaste energético do sistema digestivo. Sendo que mesmo coando o suco, você ingere fibras, as fibras solúveis em água.
Os sucos de vegetais podem ser usados  no dia a dia, mas JAMAIS devem tomar o lugar de vegetais e frutas in natura.


Para ler a resenha do livro clique aqui.
Para adquirir o livro acesse : http://www.saudenuaecrua.com.br/
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2 de agosto de 2017

Criança Vegetariana? Pode?


Em 2012 o Conselho Regional de Nutricionistas (CRN-3, 3ª Região; SP e MS) divulgou um parecer sobre o Vegetarianismo. Dentre as várias informações este documento admite e recomenda que as dietas vegetarianas podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na infância.

Pelo Instagram conheci a Naysa Menegatto de Sorocaba-SP, 28 anos, casada, jornalista por formação, colunista no blog Bonita Adventista e mãe da Dora. Me chamou muito a atenção as comidinhas vegetarianas da Dora que ela postava. Compartilho com vocês um pouco da experiência dela na criação de uma criança vegetariana.

Naysa e Dora

Vamos a entrevista!

Durante a gravidez como foi a sua alimentação?

Minha alimentação é essencialmente ovo-lacto-vegetariana. Me esforço bastante para minimizar o uso de derivados do leite, mas na gravidez senti muita vontade de alguns derivados, como iogurte, e me permiti comer. Mas sei dos malefícios, então foi realmente uma fase. Mas sempre opto por alimentos mais naturais, muitos vegetais e legumes. 

Você tomou algum suplemento (por exemplo vitamina B12)?

Não tomei suplemento de B12 nem antes, durante e depois, mas sempre faço acompanhamento, então meus níveis estão sempre sendo checados. Como não havia necessidade não suplementei. Sei que em muitos casos é necessário, e temos que cuidar mesmo. 

Você teve algum problema de saúde durante a gravidez?

Tive uma gravidez muito tranquila, saudável e fora os enjoos nos primeiros meses, tudo correu muito bem

 Por quanto tempo você amamentou a Dora? Você deu apenas o seu leite para ela ou ela já tomou outros tipos? Quais?

Dora tem 1 ano e 3 meses nesse momento, e ainda mama. Pretendo continuar até quando for bom pra nós duas. Ela nunca tomou complementos, porque tenho bastante leite. Com a introdução alimentar ela já provou leites vegetais, mas não como base de alimentação. O mamá ainda é sagrado aqui em casa


Porque você decidiu criá-la com a dieta vegetariana?

Sei que a dieta vegetariana estrita é a mais saudável, não tenho nenhuma dúvida. Mesmo que eu não consiga ainda ter essa dieta em 100% da minha alimentação, continuo desta forma com as comidinhas dela, pois sei que é meu dever como mãe dar o meu melhor e criar hábitos saudáveis para uma vida. Ela é um livro em branco e eu tenho o privilégio e a responsabilidade de escrever as primeiras páginas. 

Durante o período de amamentação, você teve alguns cuidados especiais com a sua alimentação? Quais?

Ainda amamento e nos primeiros meses fiquei sem feijão, derivados do leite, para evitar as temidas cólicas. Ainda hoje evito comidas muito condimentadas, apesar de gostar de uma pimentinha, me seguro. Desde a barriga a criança começa a sentir o sabor das coisas através do líquido amniótico, e comer variedades ajuda a construir o paladar. Continuo fazendo isso e acredito que funciona. 

Dora fazendo sua refeição

Com que idade ela começou a comer outro tipo de comida? Fale um pouco sobre essa transição.

Começamos a introdução alimentar aos 6 meses. No começo ela rejeitava as coisas pelo simples fato de não saber o que fazer com o alimento. Pensa: a criança fica 6 meses mamando e do nada vem uma colher com uma frutinha amassada. Ela cuspia, mas eu insisti. Como num passe de mágica ela começou a entender e comer. Comecei pelas frutas, depois legumes fáceis de digerir, adicionei os tubérculos e legumes, finalmente os grãos e depois tofu, cogumelos...  a única coisa que ela ainda não gostou foi mamão, mas de resto, come de tudo!!!! É uma draguinha. Rsrsrs 

Além de não consumir alimentos de origem animal quais outros cuidados você adotou em relação à alimentação da sua filha?

Ela ainda não comeu nada de farinha de trigo, produtos processados, refinados, e nem preciso falar do açúcar né? Zero açúcar. rs não ofereço sucos concentrados pra ela, pois acredito que não é necessário, sendo que ela pode comer a fruta com suas fibras e não ter picos glicêmicos. Ela bebe água, água de coco e suco verde. E acredite, ela ama suco com espinafre, couve, beterraba... essas coisas naturebas.


Quais os maiores desafios que você enfrenta socialmente falando por criar sua criança com uma dieta vegetariana? Você recebe muitas críticas?

Sempre tem alguém que acha exagero não oferecer produtos de origem animal, não oferecer nada que contenha açúcar, nem aquele biscoitinho de maisena? Me falam às vezes. Mas respiro fundo e sigo em frente, afinal, se fosse fácil, todo mundo fazia. Eu escolhi trilhar esse caminho, o caminho da saúde, quero apresentar um mundo de sabores pra minha filha e que ela saiba apreciar tudo isso.

Como reage o profissional de saúde que acompanha o desenvolvimento da sua filha com o fato da criança ser vegetariana?

A pediatra que acompanha a Dora não tem preconceito e é mente aberta mesmo. Quando falei pra ela sobre não dar carne e nada de origem animal, ela simplesmente me pediu para sempre oferecer os grãos e castanhas em variedade. Ou seja, ela entende do negócio! Sabe que no simples, você consegue suas proteínas, vitaminas e minerais. 

 A Dora já ficou doente? Com o quê? E como se curou?

Dora nunca ficou doente. Já teve febrinha por causa dos dentes que nascem, mas nada além disso. 

Em relação à vitamina B12 você tem alguma atenção especial? Qual?

Já fizemos exame e até agora ela não apresenta nenhuma carência. Quando precisar, suplementaremos com certeza.


Você considera que sua filha é uma criança saudável e bem integrada no meio que a envolve? O vegetarianismo dificultou ou favoreceu isso de alguma forma?

Como toda criança, ela ama crianças. Convive de forma saudável com todos. Nunca enfrentamos situações tensas no meio em que vivemos, a maioria entende e respeita.

Quando a Dora for para a escola, para que ela tenha uma alimentação vegetariana o que você pensa fazer?

Estou tentando viver um dia de cada vez para não sofrer por antecipação. Mas se ela estiver instruída, saberá tomar decisões, e não quero ter muitas neuras. Vou fazer de tudo até quando eu puder. Quero confiar que meu esforço vai garantir uma vida saudável pra ela.

Você já pensou sobre o que irá fazer quando ela quiser experimentar um alimento de origem animal por curiosidade ou influência de outros?

Sei que ela vai comer besteira vez ou outra, que quando for pra escola vai experimentar, que ela pode simplesmente virar pra mim um dia e falar: Mãe, quero comer carne, até porque aqui em casa eu não como carne mas meu esposo come. Lido bem com isso, não imponho nada. Não acredito nesse tipo de persuasão. Mas veja bem, um bebê ou criancinha não tem as ferramentas necessárias pra essa tomada de decisão. Ele precisa ser guiado, instruído, só porque um bebe fala que quer não quer dizer que ele sabe o que está dizendo. Acredito que precisa existir um nível de consciência e entendimento antes disso. Então precisamos ensinar. É isso que eu pretendo fazer. Ensina a criança no caminho em que deve andar, só isso. 

 O que acontece quando vocês são convidados para alguma festinha de aniversário onde a maioria das comidas não são vegetarianas?

Eu ando com comida pra todo lado. Peço comida sempre. Levo biscoitinho de arroz integral, frutinhas picadas, invento comidinhas parecidas com as "malignas" mas que sejam saudáveis... mas consigo fazer isso porque ela ainda é bebê e meu propósito é que ela não coma nada de açúcar até os dois anos. Depois, não vejo problema em liberar um docinho em uma festinha, a criança vai saber que aquilo é exceção. Já quanto à carne, vamos continuar sem até ela poder tomar a decisão, e não vai ser tão já! Hahahahaha 

De forma geral fale o que a Dora come em suas refeições. 

Dora come de tudo. Mas claro que tem preferências já. Ama banana e mingau de aveia no café da manhã, os sucos verde, feijão com arroz integral, guacamole, ama tofu e cogumelos, creme de mandioquinha, ahhh, e brócolis, ela AMA brócolis. 

Comidinha da Dora

Deixe um recado de incentivo para os pais.

Aos pais, digo: invistam na saúde de seus filhos. Isso é feito com alimentação. Não é tão trabalhoso quando parece. A Alimentação vegetariana é simples, saborosa e supre todas as necessidades nutricionais. Mesmo quem come carne, tente introduzir alimentos mais naturais para seus filhos, diminuir o consumo de carne, mas quero dizer que se você declarar guerra ao açúcar, você já está fazendo a melhor coisa para a vida do seu filho, fortalecendo seu sistema imunológico e tirando um vício terrível para o futuro. Se você não teve um começo legal na introdução alimentar, não tem problema, começa de onde está, o importante é mudar. Se preocupar com a Alimentação do seu filho é uma prova de amor pra vida toda! 

Muito obrigada Naysa por sua colaboração, é muito bom ver exemplos de pais que conseguem criar seus filhos de forma diferenciada. Eu adorei! E vocês pais?  



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1 de agosto de 2017

Receita - Patê de Grão-de-Bico (Vegano)



Esse patê é super fácil de fazer e não vai nenhum tipo de óleo. Você pode acrescentar temperos de sua preferência e assim adaptar o sabor ao seu gosto.

Ingredientes


250 gramas de grão-de-bico cozido
1 tomate
2 dentes de alho
Gotas de limão
Temperos e sal à gosto (usei chumichuri)
Azeitonas picadas

Modo de Preparo:


Coloque o grão-de-bico no processador ou em um bom liquidificador com um pouco de água para bater. Bata até ficar um purê.




Acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Leve à geladeira em um recipiente fechado.

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